紫皮硬叶二水早为四川成都郊彭县地方品种。株高74厘米，株幅15厘米。假茎长33厘米左右，粗1.2厘米。全株叶片数12~13片，最大叶长42厘米，最大叶宽2.5厘米。蒜头圆形，外皮淡紫色，横径3~4厘米，单头重13~16克。每个蒜头有8~9个蒜瓣，多分两层排列，外层为6瓣，内层为2~3瓣，平均单瓣重1.8克。瓣衣2层，紫红色，较厚。抽苔率95%左右。蒜苔长42厘米，粗0.6厘米，平均单苔重12克，味浓，品质好。紫皮硬叶二水早属中早熟品种，生长期210天左右。耐寒、耐热，抗病力较强，不早衰，适应性广。作青蒜栽培，表现用种省，生长快，香味浓，品质好。已成为嵊州市的大蒜当家品种。