首页 > 种植技术 > 蔬菜种植技术 > 毛豆种植技术

速冻蔬菜生产工艺--毛豆


(1)工艺流程原料验收→除荚→浸盐水→漂洗→拣豆→烫漂、冷却→沥水→速冻→包装→冻藏。(2)操作要点原料要求选用无毛或少毛的品种,以荚肥豆大,甜味高的为优质原料,无裂荚,无斑点,无虫蛀,无机械伤。用于速冻的毛豆是大豆未成熟的嫩豆粒,应选择适宜的成熟度,采摘后及时加工。若成熟度过大或采摘后贮藏时间过长,则豆粒粗老且色泽变黄,质量下降。除荚机器或人工剥荚。浸盐水用2%盐水浸泡15分钟左右以达驱虫目的。烫漂、冷却沸水煮1―2分钟,使豆粒呈鲜绿色。烫漂后迅速冷却。沥水、速冻用振动筛除去表面水分,然后进行单体速冻。包装、冻藏包装规格为每箱500克×20袋,净重10千克。包装后冻藏。(3)质量标准呈鲜绿;具有本品种应有的滋味及气味,无异味;豆粒饱满、鲜嫩。


点击支持一下 共有条评论 冻藏 品种 斑点 质量标准
零零教育社区:农/牧/渔/林业:交流

零零农业信息网

http://farm.00-net.com/

| 豫ICP备09039788号

Powered By 零零农业信息网