四、采收和藕的贮藏技术

    采收时只要握住藕枝的一头，顺生长方向向上提，就可将整株藕从水里提出来，既省工又省力。也可视市场行情，一般8月底以后均可采收。

    贮藏的莲藕要严格挑选无病伤，质地坚实藕肉肥厚，含水少的地下茎，采收后不洗涤，表面带泥整支贮藏。可在室内挖浅坑贮藏，用稻草或泥土覆盖。或在贮藏库内用于沙层积，表面盖沙5～10厘米。覆盖不能太薄，否则面层的鳞茎易脱水失鲜。湿度过高则易生根、霉烂。据试验，在5～7℃（最高11℃）的冷藏库内及普通地下室内（冬季9～14℃，夏季23～25℃）用干沙埋藏，两者效果未见明显区别。用塑料袋封闭贮藏效果不如沙埋的好，易生霉、生根、褐变。