1.品种选择
　　
　　软化栽培必须选用根株粗壮、不易倒伏、恢复生长快的品种。如西蒲韭就是适宜于湖南省栽培的韭黄品种。
　　
　　2.整地作畦
　　
　　选择耕层深厚，富含有机质，保水保肥能力强，通风透气性好的沙壤上。沙壤土能作高垄，不垮土，又爽水透气，有利根系生长和植株分蘖，要求微酸性土壤，pH值在5.6～6.5范围。
　　
　　(1)深耕　韭菜种植后多年不翻耕，且年年“跳根”，生产韭黄又需培土，因此要求在播种前一定深耕。翻耕深度一般为24～28厘米，甚至40厘米以上。

　　(2)作畦　一般作成南北方向的畦，畦面宽10米，长度不限。整地要精细。四周开围沟。田块较大的，在田中央加开“十”字形腰沟，使畦沟、腰沟、围沟相通，排水通畅。