越冬菠菜从秋天播种到翌年春收，生长期较长，除选择土层深厚、土质肥沃、腐殖质含量高、保肥蓄水性能好的土壤外，还要比其他季节多施有机肥，亩撒施有机肥5000千克和过磷酸钙25―30千克为宜，深翻20―25厘米，使土粪肥拌匀，疏松土壤，促进幼苗出土和根系发育。越冬菠菜追肥管理分冬前、越冬和早春3个阶段：冬前若苗过密，到2―3片真叶时需疏苗，疏苗后，结合灌水追1次肥，随水亩施硫酸铵10―15千克；越冬前浇好“冻水”，浇“冻水”时亩随水施腐熟粪尿1000―1500千克；早春当菠菜叶片发绿，心叶开始生长时灌返青水，一般在收获以前每次亩追硫酸铵15―20千克。