越冬后植株恢复生长至开始采收，约需30-40d。返青后，秧苗长到10厘米高时，在土壤温度达10℃左右，可以给水，一般在清明前后，若地块很干旱，可提早几天，防止春天抽十幼苗或冻死。返青后外温升高叶部生长加快，但温度的升高及日照的加长越来越有利于抽薹，开水之后，要肥水齐功，加速营养生长。要保持地皮不干，肥水交替灌溉，每667平方米追施尿素10千克或腐熟的粪肥500千克，收获前30d前停止追速效氮肥，以免叶片积累过多的硝酸盐。