茶树幼年期一般采用以采代剪、年终进行平剪的方法培养树冠。其具体做法是持续反复地打顶采摘,定剪的高度与次数应根据茶树品种特性而定。第一次定剪应在苗圃期进行,即当茶苗长至20厘米高时摘心打顶,促其分枝;种植当年在株高达到30厘米以上,摘去25厘米以上的顶芽梢和较长的侧芽梢,一年采摘多次,到年底重霜结束后在30~35厘米高?平剪,株高未达到30厘米的不剪;种后第二年同样对各轮新梢进行打顶,年终重霜结束后在上年剪口提高15~20厘米处平剪,或在蓬面最宽的高度处平剪;第三年则在上年剪口上提高6~8厘米处平剪。以后随着树龄的增加,修剪提高的高度应逐年减少。
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