品种选择目前栽培上常用荷兰球茎茴香和意大利球茎茴香。

整地做畦每亩施腐熟的农家肥3000公斤，过磷酸钙75公斤，翻耕耙平整地做畦，一般畦宽1.5米左右。

播种春栽多于3至4月播种，宜采取直播，那种前将种子搓一遍，用20摄氏度的精炎浸泡24小时，然后放在20摄氏度的环境中催芽，每天用水冲洗1次，6天左右可出芽。每亩用种量2.5公斤左右，球茎茴香直播采用条播或穴播，一般每畦栽3行，行距40厘米左右，穴距20至25厘米，每穴3至4粒，播后浇水，保持土壤湿润，以利出苗。