3 田间管理

    3.1 施肥技术

    ①重施基肥 基肥对于榨菜植株的健壮生长十分有利。施基肥的目的除了改良土壤外，更重要的作用在于在植株生长的不同时期，植株能够得到充足的营养供应，因此，基肥必须是速效肥和迟效肥配合，N、P、K配合。

    ②适时追肥 一般在榨菜生长过程中追肥3次。在定植成活后和在第1叶环形成前施第一次追肥，每667平方米用尿素5kg＋水1000kg。在第1叶环形成以后，茎开始膨大，并逐渐形成第2，3叶环时施第2次追肥，每667平方米用碳酸氢铵25kg、过磷酸钙20kg、氯化钾5kg＋水1500kg。瘤状茎进入大量生长前施第3次追肥，667平方米用尿素25kg、氯化钾12.5kg＋水2000kg。当瘤状茎进入快速膨大期后，应控制肥水，尤其是氮肥，以防徒长。

    3.2 水分管理

    生产中要经常保持土壤湿润，促进根系发育和植株营养生长，提高对病毒病的抵抗能力，还可以减少蚜虫的发生。但榨菜根系较弱，不耐涝，在瘤状茎快速膨大期，若遇雨水过多，田间排水不畅，则将影响植株（尤其是瘤状茎）的正常生长。

    3.3 病虫害防治

    ①病害防治 主要病害有病毒病、软腐病、霜霉病和根肿病，其中以病毒病的危害最为严重。防治病毒病，应采取综合的农业技术措施，如选用抗病品种、合理轮作、适当推迟播种等，关键是要做好苗期彻底防治蚜虫。已发生病毒病的田块，在发病初期用20%病毒A、20%病毒灵、20%病毒K可湿性粉剂500～800倍液喷雾，每7天喷雾1次，连续3～4次。病毒病零星发生的田块，应立即拔除病株，集中烧埋，防止其传播和蔓延。其他病害防治可用百菌清、灭菌大王1000倍液等药剂。用蚜虫净等杀虫剂加百菌清等杀菌剂混合喷雾，不仅可以防治病毒病，而且可以兼治黑斑病。

    ②虫害防治 主要虫害有蚜虫、黄曲条跳甲和小菜蛾等。药剂防治蚜虫应掌握“见虫就防、治早治少”的原则，重点是做好苗期和定植后越冬前的防治工作。一般苗期要防治1～2次，大田要防治2～3次，使用的药剂主要有10%一遍净1000～1500倍液、蚜虫净1000倍液、25%菊乐合酯2500倍液、70%康福多1000倍液等。防治蚜虫的药剂应轮换使用，防止其产生抗药性。

    4 适时采收

    过早采收影响产量，过迟采收会发生抽薹和空心，影响产品质量。一般来说，从1月上中旬开始，当阁巷榨菜长到棱角分明、单株重达500g左右时，就可根据市场行情，收大留小，分批收获上市，直到心叶现蕾、即将抽薹为止，尽量在市场价位较高时收获完毕，以获得最高经济效益。