在膨大的中、后期,膨大茎易产生内部空心开裂现象。初时先在内部形成小横裂缝,后形成大空腔,空腔表面呈白色或黄褐色,这是由于瘤茎膨大过快,髓部薄壁细胞之间离析崩裂造成。品种和年度间存大较大差异。春季气温上升较快,雨水较多,导致茎膨大非常迅速,容易造成空心,氮肥施用过多及采收过迟等,均会增加空心率。
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