3.培土培土能够软化葱白，改善品质，但不能使葱白加长。培土应适当，一般在追肥浇水后进行，应掌握前松后紧的原则，生长前期培土不能太紧实，否则易出现葱白基部过细，中上部变粗的现象，影响质量。培土应在土壤水分适宜时进行，过干过湿均不宜培土；且应在午后进行，此时培土不会损伤植株。一般培土4～6次，前2次陆续填平垄沟，以后培土要适当压紧实。每次培土厚约3～5cm，将土培至叶鞘与叶身的分界处略下，勿埋没叶身，以免引起叶片腐烂和污染葱白。培土时，取土宽度勿超过行距的1/3，以免伤根；培土后及时喷药防病。

五、预防病虫，确保出口
日本出口大葱抗病性强，病害较少。但由于出口标准高，部分商家对农药残留有要求，生产上应切实注意，以预防为主。发现病虫害后，多采用高效低毒残留少的生物农药或天然植物源杀菌剂，少使用化学农药。大葱常见病害有紫斑病、霜霉病、白尖病（白色疫病），保护地内易患灰霉病。防治紫斑病，常用75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或50%速克灵可湿性粉剂1500倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液。防治霜霉病，常用50%甲霜铜可湿性粉剂800倍液，或72.2%普力克水剂800倍液。防治白尖病，可用77%可杀得可湿性粉剂500倍液，72%克露可湿性粉剂800倍液，或30%绿得保悬浮剂500倍液。防治灰霉病，可用50%速克灵2000倍液，由于灰霉病易产生抗药性，应尽量减少用药量和施药次数，必须用药时，要注意轮换，交替或混合用药，生产上，通常用50%扑海因2000倍液加万霉灵1000倍液或65%硫菌霉威1000倍液，效果良好。常见虫害有葱蓟马、葱蝇和斜纹夜蛾幼虫。常用农药有：50%辛硫磷1000倍液，2.5%功夫乳油4000倍液。近年来，利用美国"绿浪"天然植物杀虫剂800～1000倍液，防治上述害虫，特别是对抗药性害虫效果好，且无农药残留，完全符合出口标准。

六、适时收获，及时贮运加工
大葱收获时，可用铁锨将葱垄一侧挖空，露出葱白，用手轻轻拔起，避免损伤假茎，拉断茎盘或断根。收获后应抖净泥土，按收购标准分级，保留中间4～5片完好叶片。每20kg左右一捆，用塑料编织袋将大葱整株包裹好，用绳分3道扎实，不能紧扎，防止压扁葱叶。运输时，将包裹好的葱捆竖直排放在车厢内，可分层排放，不能平放，堆放。运至加工厂后立即加工。先用利刀快速切去根毛，保留部分根盘。用高压剥皮枪从大葱叉档部将皮剥开，保留三叶。用干净纱布擦净葱白上的泥土。成品标准：葱白直径1.8～2.5cm，长度35～45cm，叶长15～25cm。沿切板上的标准，将长叶按规格要求切去，齐叶。用符合国际卫生标准的材料捆扎，一般每330g为1束，每15束为1箱。将大葱入库彻底预冷，温度设定为5℃，装运集装箱时，温度设定为1～3℃。