⑤采收 采收太早影响产量，过晚品质下降，还会影响后面茄果的生长发育，同样降低产量。适宜的采收期要看“茄眼”（萼片与果实相接处的有色环带），环带呈白色或淡绿色。环带明显，则表明茄果还正在生长中，环带狭窄或已不明显，说明茄果生长已转慢，应及时采摘。采摘时还要参考市场价格，价格好可适当早采。门茄应适当早采，有利于植株发棵和结果。采收时最好在早晨，因为此时果实饱满，光泽鲜艳，商品性好。一般是在门茄500g，对茄750～1000g及时采收。