近几年来，我国枣树人工栽植及山枣嫁接改良面积不断扩大，为枣农带来了一定的经济效益。但由于枣树是开花量大而坐果率低的树种，其落花、落蕾、落果很严重，华北枣区的自然坐果率只有0.25%～1.6%，很大程度上影响了枣树的产量。枣树落花、落果的原因主要有以下两方面：

    一是营养因素：由于枣树萌芽晚而落叶早，枣吊生长、花芽分化、开花坐果及幼果发育同时进行，物候期严重重叠，营养消耗多，各器官对养分竞争激烈，致使大部分花由于得不到足够的营养供给而脱落。

    二是气候因素：枣花的授粉受精需要适宜的温湿度（温度23～25℃，相对湿度75%～80%），而花期受到低温、干旱、多风、连阴雨等恶劣气候影响，温湿度过高或过低，造成授粉受精不良而引起落蕾、落果。

    为了提高枣树坐果率，在生产中采取以下几项技术措施，控制枣树落花落果，可收到良好效果。

    1.重视整形修剪

    由于枣树枝芽类型和生长结果习性与其他果树不同，对修剪反应不敏感。必须因势利导，随树造型，且修剪宜轻，冬剪与夏剪相结合。采用“四留五不留”的修剪方法，四留即留外围枣头的顺条枝、长条枝，为扩大结果面积创造条件；留生长在骨干枝上的枣头为背侧枝、边侧枝；留着生在多年生骨干枝上的生长充实、有发展前途的枣头为更新枝、健壮枝，以弥补树冠空隙和作更新枝用；留有大量二次枝和枣股、结实能力强的枣头，以利扩大树冠，逐年增加结果面积，充实结果基础。五不留即不留下垂枝、衰弱枝；不留过密枝、内生枝、交叉枝以及主枝基部萌发的发育枝等，以免紊乱树形，妨碍树体管理；不留纤细枝；不留病虫枝及干枯枝；不留位置不当的徒长枝、并生枝，以减少养分消耗，提高坐果率。

    2.提高树体营养

    在萌发期和幼果期追施速效性氮、磷、钾复合肥，保障花果对养分的需求，防止生理落果。采果后至上冻前每667平方米施2000～3000kg有机肥。施肥方式，片林采取条沟施，零星栽植采用环状沟或放射状沟施。采果时要注意保护树叶，提高树体贮藏营养。

    3.控制营养生长

    （1）枣头摘心：枣头萌发后，生长快且消耗养分多，对枣头过多、过密处，于6月中下旬（华北地区）枣花开放至坐果期，在枣头长1/3处摘心，控制枣头生长，可集中营养用于坐果，加强二次枝和枣吊的发育，对提高坐果率、促进果实发育、提高当年产量都有明显的效果。注意不要过早，以免刺激营养生长。

    （2）断根：对幼旺树可断其部分根系，控制营养生长。

    4.开甲（环状剥皮）

    在盛花期选择晴朗的天气，对树势旺盛、干粗10～12cm以上的枣树进行开甲，以后每年上移5～10cm。初次开甲时，在距地面10～12cm枝干处，先刮去老皮，使白色的韧皮部外露，然后用开甲刀或切接刀环剥一周，深达木质部。甲口宽度一般为0.3～0.7cm，因树龄、树势、管理水平不同而异。大树、壮树宜宽，而幼树、弱树宜窄。剥后用涂杀虫剂或抹黄泥或绑缚塑料薄膜等方法，保护甲口以防虫害。甲口一般20～25d愈合。开甲时要掌握三不剥的原则，即小树（15年生以下）不剥，弱树不剥，不到环剥时期不剥。

    5.花期灌水喷水

    花期开花及各器官建造需水量大，而我国北方枣区，这个季节常常遇到高温、干旱天气，空气相对湿度低，花粉粒不宜萌发，影响正常的授粉受精。因此应及时进行灌水。第1次在春季萌芽前，结合施肥进行灌水，可使花蕾增多，生长健壮，提早发芽2～3d；第2次在开花前进行灌水，便于顺利开花，促进根系和新梢的生长；第3次在开花后结合追肥进行灌水，不仅供根系吸收，并可增加空气湿度，防止“焦花”和落果，有利于授粉受精，提高坐果率；第4次在幼果迅速生长期，结合追肥进行灌水，可防止果实焉落，促进幼果生长发育。同时在盛花期傍晚喷水，喷水时加入少量尿素效果更加。一般年份喷2～3次，严重干旱时可喷3～5次，每隔13d喷水1次，可提高坐果率20%～50%。

    6.喷生长调节剂

    植物生长调节剂有促进细胞分化、提高坐果率的作用。一般选在盛花期晴朗无风天气，喷施10～50mg/L的赤霉素或5～10mg/L的2，4-D或10mg/kg的920，可刺激花粉萌发，促进花粉管伸长，或刺激单性结实；幼果期喷施15mg/kg的奈乙酸，抑制果柄产生离层，减少落果，使幼果进入快速生长期。可明显提高产量。