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红南果梨贮藏过程中果肉褐变的防治


    红南果梨属秋子梨系统,是辽宁省抚顺市农业科学研究院独家选育的南果梨芽变新品种,具有果个大、颜色红、晚熟、耐贮、香气浓郁、含糖量高等特点,深受广大果农和消费者的喜爱。但该果实在整个贮藏过程中往往会发生果肉、果心褐变,严重影响果实品质。

    红南果梨的果实褐变,一般先从果实近萼部一端开始出现褐斑,果心部发生褐变,逐渐向外扩展到果肉褐变。我们分析果实褐变原因,一是与梨果实中含有大量的活性氧化酶(含酚类物质极高)和细胞膜结构的不稳定性有关。二是田间栽培期间缺钙,采收过晚成熟度过高,贮期温度较高促进后熟,贮藏环境中二氧化碳较高,贮箱容量较大,通风不良等有关。因此,生产中可通过田间喷钙或采后浸钙,适期采收不要太晚,贮期控制较低而且稳定的温度,装箱量不要过大,堆码箱间适当留出空隙,加强贮期通风等措施来防治。

    采前喷钙或采后浸钙可以保持果膜的完整性,抑制果实乙烯释放量和呼吸强度,延长果实成熟和衰老。如梨果实采后在常压下浸泡于质量分数为6%的氯化钙中15分钟,或减压浸泡于质量分数为4%的氯化钙中2分钟,会明显延长红南果梨的贮藏期,抑制果心及果肉褐变的发生。


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