只有在气候温和的地区，才能生长出最好的葡萄。葡萄树的生长需要充足的阳光，但也需要雨水的滋润，并须防止冷风的侵袭。

　　气候因素决定了葡萄生长善。因而，特别是位于纬度偏北之葡萄生长地区，常由于日照之不足与多雨之秋天而危及葡萄收成。若该年气候情况特别差，则仅能在酿酒之发酵过程中加入糖或葡萄汁浓缩物，以改善葡萄本身之品质。纬度偏南地区之葡萄生长状况较佳，因其有充分之日照与温暖气候，故多种植红葡萄。但在潮湿的条件下，容易使葡萄腐烂，此乃其缺点。