6.采收加工

无花果成熟期比较长，从8月开始到10月结束。因其果实成熟期不一致，适宜分期采收。充分成熟的聚合果，其果顶上的小孔微裂，果皮上网纹明显，此时采收，果实风味最佳，但很难贮运，所以鲜食或加工用的无花果宜在七八成熟时采收。大量采收时需带手套，以防皮炎。

无花果不耐贮藏，容易腐烂变质，所以采收后需及时上市或加工。粗加工以制干为主，采用日晒或烘烤方法加工成无花果干。无花果脱去果皮后，再以浓缩糖液浸泡48小时，取出晾干，即可制成别具风味的糖渍无花果干。