减压贮藏是根据气体扩散的原理，将贮藏容器内的压力降低，氧气的浓度也随之降低。在低压厂，果实内挥发性气体向外扩散，这对减少果实内的乙烯含量，降低呼吸作用，延缓成熟和衰老有明显效果。
　　
　　减压贮藏是将果实放在减压缸或减压箱内盖好密封盖，用真空泵抽气。使其达到所需压力，每隔一定时间打开盖子通风换气。
　　
　　试验表明：压力控制在20～60毫米汞柱贮存猕猴桃效果最好（压力在100毫米汞柱下效果最差），在此压力下温度（0～25℃时，减压贮藏一个月，猕猴桃果实全部完好，且较硬实。而低温常压贮藏10天后果实就变软。常温常压贮藏一个月果实已全部变质，失去商品价值。