地瓜（甘薯）是山亭区的传统产品。本区有3个乡镇自2000年以来，每年都替外贸公司加工地瓜栆，年加工地瓜栆160万千克，并因此形成了一套地瓜地窖贮存保鲜技术，效果很好。现将其技术要点介绍如下：
　　
　　1.地窖。选择在地势较高、土质以红壤土为主的地方建地窖。地窖的深度以3米左右为宜，地瓜的两个贮存洞高度不低于1.8米，长宽不低于2.5米，这样的地窖可贮存鲜地瓜4000千克左右。

　　2.准备。地瓜入地窖前，旧窖洞要重新挖一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。如果窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。存放地瓜前要用50%多菌灵可湿性粉剂1500倍液，或50%硫黄悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。
　　
　　3.贮藏。应尽量选择无病菌侵染、无害虫危害的地瓜，搬运入窖时轻拿轻放，注意不要损坏地瓜皮。每存150千克左右地瓜，用“地瓜保鲜剂”稀释液均匀喷1遍。地瓜按大小分级堆放，以方便倒窖。地瓜堆放高度以离洞顶60厘米左右为宜，以利地瓜呼吸散热。

　　用以上方法贮存的地瓜，保鲜时间可达8个月以上，地瓜完好率可达96%。