竹荪被誉为“真菌皇后”，是我国名贵的食用菌。自九十年代初期福建省古田县首创野外荫棚畦床栽培竹荪成功之后，实现了当年春季接种，发菌培养便进入收获期，每平方米竹荪产量干品达250～350克，高产的达500克。生产周期缩短三分之二，单产提高10倍的高效成果，成为农村脱贫致富奔小康的重要项目。近年来在栽培技术上又有新的突破，采取“生料免棚多种形式栽培法”，不仅稳产高产、省工省料，降低成本，而且拓宽栽培领域，解决“菇粮争地”的矛盾，使竹荪生产又出现一次新的飞跃。

一、生料免棚栽培原理：

竹荪生料栽培，我们通过多方面的试验，掌握其菌丝抗杂菌能力强；能够穿过许多微生物的拮抗线，并在其群落中萌发茁壮菌丝。即使培养基原来已被其他生物占领，一旦接触到竹荪菌丝，在被污染的基物上均能后来居上，而棘托竹荪更为明显。根据观察，主要是竹荪菌丝分泌出的胞外酶，分解力极强，能够充分分解和吸收生料中的养分，而绝大部分的杂菌孢子在生料上难以萌发定殖，彼此之间的强弱造成竹荪菌丝生长发育的一种优势。

竹荪栽培现大都采用高温型棘托长裙竹荪，其子实体生长发育期为每年夏季6～9月间。此时正值各种农作物如大豆、玉米、高梁、瓜类等茎叶茂盛期；夏季果园、林场、林果树木郁蔽，遮荫条件良好；而且上述农作物及林果树木每天呼出大量氧气，对竹荪子实体生产发育十分有利，这些天然的环境条件为免棚栽培竹荪创造了有机结合的生物链。

二、原料选择与处理：

栽培竹荪的原料有“五大类”：1、竹根：不论“大小、新旧、生死”竹子的根、叶、枝、片、屑、茎，以及竹器加工厂下脚料等均可利用。2、杂木类：以不含香油脂等杂木类均可。3、秸秆类：除稻草、小麦秆外，其它农作物的秸秆均可利用。4、野草类：常见的有芦草、芦苇、五节芋等10多种均可栽培。5、壳类：谷壳、花生壳、玉米芯、豆类壳均可作为培养基。

原料处理是关系到生料栽培竹荪的一个关键环节。原料处理要求做到：

1、晒干：不论是竹类或是木类、野草和秸秆类，均要晒干，因为新鲜的竹、木类，本身含有生物碱，经过晒干，使材质内活组织坏死，同时生物碱也得到挥发消退。

2、切破：原料的切断与破裂，主要是破坏其整体，使植物活组织易死，经切破的原料容易被菌丝分解吸收其养分。

3、浸泡：原料浸泡通常采用碱化法。把竹类放入池中，木片或其他碎料可用麻袋、编织代装好放入池内，再按每100公斤料加入0.3～0.5%的石灰，以水淹没料为度，浸泡24～30小时，超到消毒杀菌作用。过滤后用清水反复冲洗直至PH值7左右，捞起沥至含水量60～70%就用于生产。

4、采用蔗渣、棉籽壳、玉米秆、黄豆、谷壳、花生秆、油菜秆等秸秆类栽培，可采用上述比例的石灰水泼进料中，闷8～10小时后即可使用。

三、免棚栽培形式与技术

1、竹荪畦旁套种农作物

（1）栽培季节：竹荪栽培一般分春、秋两季。我国南北气温不同，具体掌握两点：一是播种期气温不超过28℃，适于菌丝生长发育；二是播种后2～3个月菌蕾发育期，气温不低于10℃，使菌蕾健康生长成子实体，南方诸省竹荪套种农作物，通常为春播，“惊蛰”开始，堆料播种，“清明”开始套种农作物。

（2）场地整理：先开好排水沟，畦床宽1米，长度视场地而定，一般以10～15米为好，床与床之间设人行通道，宽20～30厘米，畦床“龟背形”，距离畦沟底25～35厘米防止积水。

（3）播种方法：竹荪播种采取一层料、一层种，菌种点播与撒播均可，每平方米培养料10公斤，菌种3瓶，做到一边堆料、一边播种。

（4）覆士盖物：堆料播种后，在畦床表面覆盖一层3厘米厚的腐殖土，腐殖土的含水量以18%为宜。覆土后再用竹叶或芦苇切成小段，铺盖表面，并在畦床上罩好薄膜。

（5）套种作物：在竹荪畦床旁边套种黄豆、高梁、玉米、辣椒、黄瓜等高秆或蔓藤作物，当竹荪播种覆土后15～20天，就可在畦旁挖穴播种农作物种子，按间隔50～60厘米套种一棵。

（6）田间管理：播种后，正常温度下培育25～30天，菌丝便爬上料面，可把盖膜揭开，用芒箕（狼衣）或茅草等覆盖畦床上，有利于小菇蕾形成。菌丝经过培养不断增殖，吸收大量养分后形成菌索并爬上料面，由营养生长转入生殖生长，很快转为菌蕾，并破口抽柄形成了实体。出菇期培养基含水量以60%为宜，覆土含水量低于20%，要求空气术对湿度85%为好。菌蕾生长期，必须早晚各喷水一次，保持相对湿度不低于90%为好。菌蕾膨大逐渐出现顶端凸起，继之在短时间内破口抽柄撒裙。