近年来，袋料香菇主体塑料彬架培育花菇的“西峡模式”成为中国南菇北移的模范，在我国大江南北遍的开花。但是，受地域气候温差和新发展地区的菇农对香菇品种类型和出菇特性了解较少等等缘故，栽培时使用了中温类型的香菇品种，如135,241,939,L26等，或是与其同类型菌种，在低温季节催菇，就会出现催菇不能正常出菇的异常现象，轻则减产，重则亏本。现将我们防治袋料香菇出菇困难的管理措施介绍如下。
    
　　１、选择适宜菌种  如果以冬季15℃左右气温为主，选择5-18℃出菇的低温菌种，如193、135、7410（日农大叶）和8-22℃出菇温度范围较宽的菌种，如925、938、中兴8号等。如果没有选择条件，使用了中温类菌种，采用下述措施，可以顺利出菇。
    
　　２、控湿拌料  菌棒培养料含水量50％-55％。即按干质原料加水比为1：0.8－0.9，鲜活木屑加水1：0.5－0.7。常见资料介绍的料水比为1：1.2的培养料含水率均超过55％。
    
　　培养料含水率计算公式是：培养料＋水＝培养料总量，培养料自身含水率（一般晒干后料含水率在3-18％左右）＋水＝水总量，水总量÷培养料总量＝含水率％。例如把含水率为15％的100公斤原料加水90公斤，代入上式，即可得出含水率55.26％。含水率低于４５％，菌丝生长细缓，含水率高于65％，菌丝生长滞停。
    
　　３、脱水转色  菌棒发满菌后，移入出菇棚中，用直径5-8毫米的螺丝刀给菌棒剌孔４行，每行10-15孔，孔深为菌棒直径二分之一。促使菌丝分化培养料后，积蓄的水分适量挥发，并为菌棒转色过程中分泌出来的黄褐色液体，提供自动流出的“多孔”条件，防止转色菌皮过厚，或因积水损坏菌棒。其中，越夏菌棒可在自然温度中转色，夏秋栽培袋转色管理温度15-26℃，最佳18-22℃。转色阶段，每隔6-10天转动一次菌棒，促使菌棒内积水流出。
    
　　４、通风越夏  越夏菇棚四周的挡阳栏栅与菇棚对沿留出１米左右的通风道，每天给菇棚背向阳光的地方大开通风口，早上西北面，下午东南面，保持敝开，利于通风。防止棚内积温烧袋，或长期阴湿影响排潮，让菌棒在通风条件越夏中挥发水分，脱去栽培时重量的20-30％，有利于干湿差促控出菇整齐。
    
　　５、综合催蕾  菌棒催菇前，用“脱水转色”的刺孔方法，选菌棒一个面刺孔两行，浸水2-3小时，二潮以后浸水4-12小时。浸水后用棚膜包严，在日光下增温，促其温度达到32℃保持2-4小时，再用夜间8-12℃低温刺激2-3小时后，封闭保温15-24℃熏2-3天即可出菇。或把浸水后的菌棒放在菇棚的上三层中，用日光或地下火道、育菇机增温，管理与上述相同。但没有前者出菇快、齐，但比前者省工。
    
　　６、增温催蕾  在低温季节，用“综合催蕾”方法，把菌棒立式两层排放到室内，用棚膜盖严，在棚膜下面用煤炉加放水壶的方式加温，保持温度20-26℃，2-4天即可出菇。
    
　　出菇后的菌棒，每天挑选一次放入菇棚，保持棚内温度8℃以上，喷雾保持80％温度左右，割膜选蕾定株，进行出菇管理。