1 外观鉴别
对于没有特殊设备的用户可以通过感官识别菌种优劣,即所谓外观鉴定。优质的菌种应具有纯、正、壮、润、香五个特征。
纯是指菌种的纯度高,无杂菌感染,无斑块,无抑制线,无“退菌”“断菌”现象。正是指菌丝无异常,具有亲本正宗的形态特征。例如,菌丝纯白,有光泽,生长均匀整齐,连接成块,具有弹性等。壮是指菌丝发育粗壮,生长势旺盛,分枝多而密,在培养基上恢复,吃料快。润是指菌种含水量适中,培养基湿润,与瓶(或袋)壁紧贴,无干缩、松散和积液现象。
2 抗热性测试
将转管后的母种置适温下培养一周,取出放至35摄氏度下培养,24小时后再放回最适温度下培养,观察菌丝恢复状况。以恢复萌发快,菌丝倒伏发黄少者为好。
3 线防范和长势测定用锥形瓶装流体培养基(如PDA培养基不加琼脂即可),灭菌后接入经捣散的被检菌种,25摄氏度左右培养约一周观察,如有气泡和菌膜发生,并具有酸败味,说明菌种中混有杂菌,如无上述现象,则菌种纯净无杂。再观察浮在液面的菌种,如果向四周生长较快,菌丝健壮、有力、旺盛、边缘整齐不断增厚,说明该菌株生长势强;如果菌丝生长慢、稀疏、菌丝层薄,则说明长势弱,不宜用于生产。
4 栽培试验鉴定
用木箱装培养料,如果播种后1―2天在培养料上可见到针芒状的菌丝,并有规则地向四周生长,3―4天后即向新的培养料中蔓延,而原来菌种上的菌丝继续向四周发展,不萎蔫,这就是新鲜、易于成活的健壮栽培种。
5 出菇试验
在发育良好的菌丝上,覆盖大土粒3.3cm厚,小土粒1.6cm厚,并调节好水分,观察其向土粒中生长情况。如在18―20摄氏度的气温下,经15―20天能见到菌丝覆盖层内形成幼小菌蕾,则是正常的出菇情况,如唱歌第一批子实体采收后发生第二批子实体相隔的时间很短,则为高产种。
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