从大田的烟叶特征来看,真正成熟的烟叶,颜色由浅绿色褪到柔和的黄绿色,叶尖部变成奶油色,主脉发白。好的成熟叶具有颗粒状,支脉之间凹凸不平,这样才算充分成熟,才适合采收。
(1)烤烟工艺成熟时的外观特征:烤烟在田间达到工艺成熟,外观的具体特征可概括为:色黄、脉白、毛脱、尖勾8个字。
①叶色变黄:按脚叶、下二棚叶、中部叶、上部叶4个档次,其颜色分别依次由绿色变成绿黄色、浅黄色、淡黄色和黄多青少。中、上部叶较厚,叶面皱褶,凹凸不平,并充分显现黄斑(淀粉粒)、白泡,叶耳呈淡黄带白色,叶缘和叶尖部黄白色。
②叶脉变白:主脉变白光亮,支脉空白尾部微绿。
③茸毛脱落:茸毛基本脱落,叶面有光泽感。
④叶面发粘:树脂类物质增多,分泌到叶面上,采收时手上粘着一层黑色的油质,俗称烟油。
⑤叶片下垂勾尖:叶片下垂,茎叶角度增大,叶尖下勾或枯尖。
⑥容易采收:易于摘下并发出清脆的响声;叶基产生分离层,断面整齐。
(2)烟叶烘烤后的外观特征
①颜色:淡黄、正黄、金黄、橘黄、深黄、红黄、棕黄。以金黄、橘黄最优。
②叶面和叶背黄色一致的是成熟。叶面黄、叶背淡黄则未成熟。
③叶面皱褶、凹凸不平呈波浪式和颗粒状为成熟。叶面紧密、光滑则未成熟。
④叶背支脉凸起,叶面鼓胀是成熟。支脉凹下,叶面平滑则未成熟。
我国烤烟成熟度划分为:未熟、尚成熟、成熟、过熟4个档次。
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