3仔猪生产中出现的安全问题及解决措施

　　3.1出现的问题

　　在仔猪生产过程中，为了防治疾病和促进生长,一些生产者大量使用抗生素、高铜、高锌添加剂、砷制剂等，甚至使用违禁药品,这就可能导致下述安全问题的产生:(1)抗生素的大量使用会导致耐药菌株的生成,抗生素(如四环素、磺胺类药物、青霉素等)在肉品中的残留会引起食用者发生皮疹、水肿等过敏反应；(2)一些药物具有潜在的危害作用,如近年来因具有促使生猪皮肤红润作用而被普遍使用的胂制剂(对氨基苯胂酸等),有机胂在自然界的各种理化因素作用下难以保证不转化为具有毒性的无机砷,这就有可能造成次生性人畜砷中；(3)重金属的残留对人体有害，排放到环境会产生污染；(4)猪排出的大量粪便也会污染环境。

　　3.2解决措施

　　针对在仔猪的生产中出现的安全问题，有必要采取一些措施，如下所述。

　　3.2.1营养措施

　　适宜的营养水平和措施可减少仔猪的疾病发生以及氮、磷等的排泄。伴随畜牧业的规模化发展,动物粪便尤其是其中的氮对环境的污染已引起人们的高度重视。各国相继制定了法规来限制动物生产中向环境中排放的氮量。畜牧工作者也努力寻求减少氮排出的有效途径。减少养猪生产中氮排出量的方法包括利用可消化氨基酸配合日粮、使用合成氨基酸及“理想蛋白”模式的应用等。

　　3.2.2使用绿色添加剂

　　在饲养过程中要逐渐减少使用直至停用抗生素添加剂,取而代之的是绿色添加剂,其主要种类有:

　　(1)寡聚糖。主要包括甘露寡糖、果聚寡糖、β-葡聚糖等，其具有预防疾病和促进生长的作用。据报道β-葡聚糖对豆粕型饲粮的饲养效果有明显改善,添加0.025%可使仔猪日增重提高20%。
　　
　　(2)酶制剂。主要有聚糖酶、植酸酶以及动物消化道内源性补充酶。
　　
　　(3)酸化剂。王学玲等（1995）在仔猪日粮中分别添加1%的柠檬酸、1%的乳酸和1%的等量柠檬酸乳酸混合液的试验结果显示：添加有机酸对仔猪的日增重和预防腹泻率均有良好作用。从日增重和腹泻率看，以添加混合酸为最好，其次是柠檬酸。
　　
　　(4)中草药添加剂。现已证明许多中草药所含的糖类、生物碱、苷类和挥发油类等成分。这些成分有增强免疫的作用，而且可以避免西药类免疫预防剂对动物机体组织有交叉反应等弊端。
　　
　　（5）其它添加剂。如益生素、螯合物等。现在有一种新型的添加剂??卵黄抗体添加剂。仔猪下痢（包括初生仔猪和断奶仔猪）是导致养猪业经济效益差的重要原因之一。尽管通过使用微生物添加剂、酸化剂或寡糖可以在一定程度上控制仔猪的下痢,但由于这些添加剂产品本身的特性以及影响因素较多，加上这些新产品开发和推广应用时间较短，有一些方面还未完全成熟等，传统上人们通过使用抗生素控制仔猪下痢仍是目前养猪生产上的重要选择，抗生素滥用造成的困扰和由于长期使用而导致应用效果降低，迫使人们寻找其他途径来控制仔猪的下痢。卵黄抗体添加剂就是利用现代生物技术生产的生物制品，它可以有效地预防或治疗仔猪下痢。近年来，对特殊生理阶段的饲料（如乳猪料）和特种饲料的技术要求越来越高，选用经特殊加工的富含生物活性肽的原料将是主要的技术手段。

　　3.2.3仔猪的饲养措施

　　3.2.3.1　早期断奶隔离分段式饲养

　　要达到少用疫苗、少用抗生素,家畜就应该饲养在一个相对净化的环境中。近年来国际上兴起了一种养猪新工艺???早期断奶隔离分段式饲养系统(也称ＳＥＷ),其原理是在仔猪从初乳母源抗体获得的被动免疫失效之前(生后14天),将其从母猪身边移走以避免病原从母猪到仔猪的垂直感染,并在其保育期和生长肥育期全过程中,让不同批次猪群始终处于彼此隔离和相对洁净的环境中,以阻断猪群间的水平感染。.

　　3.2.3.2阶段饲喂法　

　　为了有效消除早期断奶可能导致的生产性能受阻(如日增重下降、采食量降低、发病率和死亡率提高等),研究人员提出了高营养浓度日粮。随后发展为断奶仔猪的三阶段饲养体系,其分别为阶段Ⅰ(21～35日龄)高营养浓度日粮；阶段Ⅱ(36～49日龄)乳清粉开食料；阶段Ⅲ(50～70日龄)玉米豆粕型。这种营养体系不仅能够消除断奶后生长受阻现象,保证快且整齐的生长速度和采用“全进全出”技术,而且能够最大限度地提高生产性能,减少生产成本（Fangchi,1998）。第一阶段日粮包括高质量的乳制品和其它动物蛋白（血浆蛋白粉、血粉、鱼粉），日粮蛋白质水平在20~22%，赖氨酸水平在1.5~1.6%，乳制品及喷雾干燥血粉占40%以上,