2．2必需微量元素盈缺与猪肉品质

　　由于Cu与Fe、Zn存在拮抗作用，因此高Cu日粮增加了猪对Fe和Zn的需要量（Underivttl，1977），进而增加了中毒的可能性，同时还将引起猪体组织中Cu（主要是肝、肾）、Fe和Zn的大量蓄积，最终降低畜产品的食用安全。据钱莘莘（1998）报道，每千克猪饲料中添加150和350mgCu，猪的肝脏中Cu的蓄积分别达154和407mg，人食用这种高Cu猪肝会造成慢性中毒或其他不良后果。高Cu（12－25mg／kg饲料）对猪肉品质有不良影响，据Greer（1979）报道，猪日粮添加高Cu(达250mg/kg)后，会使猪尤其是阉公猪的背膘变软。另有研究表明，猪日粮添加高Cu可导致肾包脂增加，脂肪中硬脂酸降低，油酸和软脂酸增加，体脂变软，背膘更易氧化，氧化发生率高达80％（祁周约等，1994）。铁既是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，对肉色的形成有决定性作用，又是机体抗氧化系统过氧化氢酶的辅助因子，对防止脂类氧化、保持猪肉风味具有重要作用。但日粮中Fe达200mg/Kg时，则会显著增加非血红素铁和脂类过氧化反应产物的含量。因此，应避免在猪日粮中使用高Cu及控制日粮中Fe的水平。

　　2．3必需微量元素盈缺与生态环境

　　必需微量元素在猪体内的利用率较低。过量使用必需微量元素，除了造成在畜禽组织中大量沉积外，这类元素还将随粪便排出体外，对环境造成一定污染。尤其是在当前养猪生产集约化程度大幅度提高。饲养密度和饲养规模急剧增加以及多数饲料企业或养殖企业因商业目的仍停留在使用无机形式微量元素的情况下，长期如此必然造成对空气。水体、土壤等环境的严重破坏。关受江等（1995）报道，饲喂高Cu（CuSO4，150、200、250和300mg／kg）日粮的猪，每天由粪便排出的Cu分别占食入量的98.95％、97.86％、87.3％和96.06％。当大量Cu进入土壤后，土壤和植被中Cu含量也相应大量增加。Feenstra等（1993）用富含Cu的猪粪水（含Cu700－3000mg/kg）给草地施肥，收获的干草其Cu含量达到42mg／kg，绵羊采食后即发生中毒死亡。含高浓度必需微量元素的粪便一旦污染水源可降低水体自净能力，使水质恶化，水生物死亡。鱼类对高铜敏感性远远超过哺乳动物，对鱼来说，96h的Cu半致死量为0.lmg／kg。另外，粪便是较好的有机肥料，但如果Cu、Zn和Sn等必需微量元素含量较高则肥用效果将大大降低，原因是粪便中的高铜是短期应激因子（碱性高、致缺氧等）之一，可抑制或杀灭分解有机物的细菌，减少粪便的分解速度。畜牧业生产中必需微量元素添加过量，不仅破坏养殖场及周边地区的生态环境，影响人体健康，同时也给畜牧场自身发展以畜牧业的可持续发展带来了不利影响。目前英美等国已不再提倡在畜禽生产中使用高Cu日粮，日本也已于1997年通过立法形式将仔猪日粮Cu限量降至45mg／kg，将生长肥育猪的日粮Cu限量降至10mg／kg。

2．4必需微量元素盈缺与饲料资源缺乏问题

　　饲料是养猪生产的物质基础，目前饲料资源紧缺成为我国养猪生产进一步发展的限制因素。另一方面饲料管理不善及饲料转化率低造成浪费。其中饲料资源的浪费除了表现在有限的资源没有被充分利用外，还表现在配合饲料营养不平衡而使有限的营养元素没有被充分利用。解决这一问题的关键途径是提高饲料利用的科学性，用有限的饲料换取更多的畜产品。

　　饲料资源的利用受必需微量元素盈缺状况的影响。消除或减少必需微量元素的盈缺状况，提高必需微量元素原料的相对利用率，进而减少饲料原料的需要量，可缓解我国饲粮紧缺状况。