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鸡腿菇，也叫鸡腿蘑，是近几年商业性栽培的高档食用菌新品种，具有较高的营养价值和药用价值。鸡腿菇菇体洁白、肉质细嫩、清香味美，兼有益脾胃、助消化、增食欲等功能，产品在国内外市场十分畅销。鸡腿菇子实体生长的适宜温度在15～21℃之间，超过25℃后子实体发育十分缓慢，所以珠江三角洲地区在自然条件下只能安排在11月到翌年4月种植。反季节栽培鸡腿菇因室内相对湿度、土壤湿度和空气含氧量较难控制，杂菌容易滋生，鲜菇产量一般为自然栽培时期的80％。但鸡腿菇反季节栽培比之自然温度栽培第一潮出菇可以提前4～5天、第二潮出菇可提前3天左右，个体较小但均匀度很高，外形美观，菇体更洁白，卖相好。据2001～2003年广东市场上鸡腿菇的价格走向，5～10月鸡腿菇鲜品价格是一般适温生产时期的2～3倍，是自然出菇季节的5～6倍。因此，利用降温设备在高温时期反季节栽培鸡腿菇，既能均衡供应市场、满足消费者需求，又可使经济效益得到大幅度提高。现将鸡腿菇反季节栽培技术要点介绍如下。生产季节安排鸡腿菇从菌种制作到出菇，整个周期约100～120天。反季节栽培鸡腿菇一般安排在1～4月分批制种，5～10月出菇。 发布时间：2003-10-8 信息来源：《广东农村实用技术》2003年第10期