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　　发酵技术不断在农业、畜牧业等领域创造奇迹,而EM技术(有效益生菌群发酵技术)更是在近年引导了一场农业革命，逐步在动物饲料、土壤改良、环境保护中发挥出巨大作用。特别是近几十年来,益生菌发酵物在奶牛方面的突出作用已越来越受到广大奶牛养殖者的亲睐,奶牛业发达国家如美国、以色列等国,有超过一半的奶牛正在使用菌体发酵类产品。
　　什么是发酵物产品益生菌发酵物是指在特定工艺条件控制下,由一种或多种有益微生物在特定的培养基上经过充分的厌氧发酵后形成的微生态制品,它主要由微生物细胞外代谢产物、经过发酵后变异的培养基和大量活性有益微生物构成。代谢产物是对细胞外各类代谢物的总称,包括氨基酸、有机酸、肽、寡糖、增味物质、芳香物质和未知生长因子等。大量研究与试验证明,益生菌发酵物能显著提高反刍动物的生产性能,优化饲料的利用率,改善机体健康状况。
　　发酵物的主要功能与作用机理以一些传统的奶牛原粮加入精选的优质益生菌进行深度发酵而制成的益生菌发酵物,使产品实现了原料的性质转换，并具有生物活性的新一代动物营养添加剂。
　　促进纤维物质的消化,加强奶牛对粗料的利用率,提高乳脂率
　　据有关产品资料分析，某些发酵产品中含有大量活性益生菌(约2亿个-3亿个/克),这些菌能在瘤胃内合成纤维素酶、半纤维素酶、糖化酶等多种生物酶，从而有效破坏纤维结构以获得简单的碳水化合物，提高饲料的消化率;同时,益生菌代谢产物中的有机酸和具有生物活性的肽类能刺激奶牛瘤胃中纤维消化菌的生长与活性,进一步加强了粗饲料在瘤胃的降解,最终提高奶牛对粗料的利用率和生奶乳脂率含量。
　　稳定瘤胃PH值,维护瘤胃内环境的稳定,提高产奶量
　　研究发现，发酵产品对稳定瘤胃发酵和调整瘤胃平衡具有重要作用。它可以通过减少乳酸产生、增加乳酸利用菌对乳酸的分解代谢而防止瘤胃PH值的下降;另一方面,活性益生菌能吸收或清除溶解在瘤胃液中的氧气分子,以保持瘤胃的厌氧环境。所以良好的瘤胃内环境提供了瘤胃微生物最佳的生长与繁殖条件,促进奶牛对饲料的摄入量,从而提高产奶量。
　　促进微生物对瘤胃中氨氮的利用,提高微生物蛋白产量
　　发酵产品还能刺激瘤胃微生物菌群对氨氮的摄取能力,降低瘤胃中的氨水平,使微生物蛋白的小肠流量增加。众所周知,奶牛所需氨基酸总量的60%或者更多需要由瘤胃微生物蛋白来提供,而且瘤胃微生物蛋白也是优质的蛋白来源,其氨基酸组成与奶牛的吸收比例相似,因此,提高微生物蛋白产量意味着可以节约奶牛日粮中昂贵蛋白原料的用量,减少饲养成本,同时提高乳蛋白的产量。
　　增强机体免疫力与抗应激能力发酵产品中的益菌代谢物可帮助瘤胃菌群获得生长优势，有效降低病原菌、污染菌及其它有害物质的作用。同时代谢物中存在的寡聚糖、多肽等生物活性因子可充当免疫刺激因子，提高动物的抗病能力。
　　为什么要选择发酵物产品对于高产奶牛大多数规模型奶牛场都具有较高的产量,在高水平生产条件下,奶牛对营养物质的要求非常高,所以,高产奶牛也是极易引起健康问题的一个群体。与高产常常相关的疾病有瘤胃酸中毒、蹄病、繁殖障碍等等,而精料使用过多,粗料品质差,精粗比失衡正是导致这些疾病的最主要因素。很多时候,这些疾病不表现明显的临床症状,但往往会造成奶牛泌乳高峰持续时间短,受胎率低和慢性蹄叶炎等等一系列问题,给牧场带来很大的经济损失。
　　发酵产品主要从维护瘤胃内环境的稳定性,促进瘤胃功能正常发挥方面入手,通过减少瘤胃液相中乳酸的含量以及降低氨的浓度来保持微生物的最佳活动能力,从而增加奶牛的干物质采食量,提高产奶量,减少或预防与营养失衡有关的疾病,达到既高产又健康的效果。
　　对于中、低产奶牛我国绝大部分奶牛都处在分散的、个体家庭式的状态下养殖,而且都是延续传统的养牛方法,饲料品种单一,质量也得不到保证,特别是粗饲料的品质问题。有一点需要我们注意的是,奶牛毕竟属于食草动物,因此,即使奶牛在产量很高的水平下,其营养也大约有一半需要从粗料中获取。
　　许多奶牛养殖户没有全株青贮玉米,没有苜蓿草,而只是以本地区容易获得的野干草、稻草和玉米秸秆为主要粗料,这些物料纤维含量高,营养价值低,在瘤胃停留时间长,过早使奶牛产生饱感,从而限制了奶牛摄入更多的营养物质,用以维持产奶量与繁殖需要,最终导致牛群整体消瘦,在生产性能受抑制的同时,繁殖也成为大问题,甚至出现一个很奇怪的现象,就是头胎牛产量反而比经产牛还高,并且逐年下降,最终因为严重健康问题而被迫淘汰,这是非常可惜的。