饲养环境稳定性和屠宰标准可塑性

现在选种要求环境相对稳定才能正确度量遗传进展。在美国玉米带的育种场多是世代家庭型，场史都在数十年至百年。如Ｗａｌｄｏ场是以Ｗａｌｄｏ家族祖孙三代人经营的百年老场，足为一典型。又如Ｓｔｅｉｎ＆Ｓｔｅｗａｒｔ也是父子二代。其饲粮为典型的自产玉米、大豆饲料型。长期稳定的饲养环境使美国种猪场优良的基础得以延续、巩固和加强。美国育种场家主要致力于杜、汉、长、大４个品种和有限的几个配套系（其他如切斯特白、波中、巴克夏、海福特、明尼苏达等未成普及大气候）。在人力、设备、时间与品种数的对比上有集中优势精力针对主要矛盾的策略。相比之下我国近代育种场的大起大落常使育种计划半途而废。经常有数万头规模的大猪场上马，又有数万头的大猪场下马，此等事件屡见不鲜。这是现代品种混乱、质量不高的重大原因之一。此外，全国各省创造新品种、新品系的宏伟计划做得过大过广，投资精力分散，育种群体规模有限，因而选择进展后劲不足。在新世纪的竞争形势下，突出重点品种集中精力打造精品是值得采纳的战略布局。

屠宰工艺一向受猪肉市场质量标准的制约。精品种猪的同胞和后裔屠宰测定是展示种猪优质的窗口，故现时的美国育种场多将屠宰和肉质测定送交各大学如衣阿华州立大学、内布拉斯加州立大学等进行测定。其测定项目与规范为了适应市场需要具有相当的可塑性，表现在测定项目的增设尤其是肉质测定的增设与改进。同时，测定标准也在不断完善之中，如屠宰测定由传统的９０千克、１００千克活重逐步调整至现时的１１４千克（２５０磅）（欧洲也有同步趋势，１００－１５０千克）。究其原因是几十年对日增重和瘦肉率的强度选择使现有的猪在１３０－１５０天即达到９０－１００千克，此时肉猪虽体重达标但成熟度不足，肌内脂肪尚未发育完全，风味前体物质沉积不足，肉色偏浅，含水量偏高。上述现象提示了现代瘦肉猪的晚熟性。为保证成熟与优质，现时的屠宰体重采用了１１４千克的大级别，这是业内人士值得研讨的大事。