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猪场经营与管理

萧正茂

台糖公司月眉糖厂副厂长

一、前 言

猪场经营管理是一种艺术，要具有经验和学识，也需要有领导统御之技巧，才较有成功之结果。猪经营管理包括非常广泛，经营者要掌握下列每一项表现，即饲养管理、卫生管理、疾病防治、降低成本、增加利润、产销管理和猪粪尿废水管理等。每位经营管理略有不同和因场制宜，其後表现也呈现不同结果。养猪场经营者也许是出资金者，雇用者或和专家合股经营，为配合时代朝流，在经营养猪场和饲料工厂业者，又修法需配置兽医师人员，因此兽医师也许是经营者，至少是经营者之最有影响力之工作伙伴，所以兽医师角色已趋向多功能，不可局限在疾病防治工作，更应广泛涵盖前述有关养猪经营各项工作。

二、猪场经营

(一)成本结构∶

饲料、直接人工、间接人工、单位人事费用之成本及饲料之换肉率，饲料单价十年来有莫大的变化。

(二)养猪成本费用分析∶

由近十年养猪综合出厂成本得知，饲料所占比例逐年呈现降低趋势，但其仍占总生产成本之 62%，居第一位；用人费用则相反所占比例逐年攀升提高至 21%，两者合计为 83%，其他医疗费用、器具与水电消耗及杂项支出仅位占 17%，故此，降低生产成本应加强下列事项∶

1.提高生产效率，如每头母猪年产仔猪头数，肉猪苹日增重斤量，冀以同一规模之设备与人力，达致更高之繁殖增重量。

2.提高饲料效率，降低每公斤饲料单价，达成最低之饲料成本。

3.每单位增重之用人费用已达 8.19元，且人事成本必将随经济、环境变粗放管理必将影响生产效能，所以唯有自改进管理作业模式作起，有效运用人力，强化每一生产作业环节之连系度，当可应付高工资时代之来临。

4.为配合日趋严苛之环保要求，公害防治费用，势将逐步提高，以应时势所需，但医疗费用部份，则希望在新管理模式中藉全进全出理念之落实，彻底清洗消毒，切断病源污染途径，改善环境卫生，达致减少猪苹疾病死亡损失之时效。

(三)成本计算包括变动成本及固定成本

1.变动成本

(1)混合饲料∶约占成本 60 ~ 75%左右，比重很大，因此须注意饲料原料价格之涨跌，机动调整饲料配方以减低养猪成本。

(2)青饲料∶孕育猪含有此项成本。

(3)直接人工∶包括经常人工和临时人工薪金，加班费等，近年来因社会环境变迁工资上涨，此项成本已有渐增加趋势。

(4)医疗费用∶包括医疗用品及其他医疗费用。

(5)其他饲养费用∶包括猪舍用具消耗、水电费及公害防治费用等。

(6)摊销母猪身价∶( 母体种猪帐面结存单价×1／8 )×生育胎数。

2.固定成本∶

(1)管理费用∶包括用人费用、折旧费、修理维护费、事务费、税捐、保险、福利等等。

(2)厂务费用

(四)分段作业经营管理要点∶

1.配种怀孕段

(1)综理种公猪，待配、怀孕母猪所有种猪饲养业务。

(2)每月应配种头数∶0.23乘以平均饲养母猪头数 ( 受孕率 80% ) 以上。

(3)母猪每胎生产仔猪头数∶9.2 头以上。

(4)每头母猪年产仔猪头数∶18.54 头 ( 8.425 头×2.2胎 ) 以上。

(5)逾期未配母猪头数∶不高於 5 头／月／万头型。

(6)流产或分娩不正常胎数∶不高於 4 头／月／万头型。死胎不超过 5%，空胎 1 ~ 2%。

(7)事故总苹日数∶不高於 1000 苹日／月／万头型。

(8)饲料换肉率∶10.28∶1 以内。

(9)更新率∶种公猪为 50%，种母猪为 33%。

(10)确实填报公猪精虫抽检日记，公猪使用情形日记，种母猪配种记录，防疫保健卫生记录及待配，怀孕前後期种母猪饲料苹日用量表。

(11)注意观察发情，上下午各一次，并实施复次配种。

2.分娩段

(1)以分娩舍种母猪及哺乳仔猪为主。

(2)每月应分娩胎数∶0.184 乘以平均饲养母猪头数 ( 年产 2.2 胎 ) 以上。

(3)平均每胎断乳仔猪头数 8.425 头／胎 ( 18.54 时以 2.2 胎 ) 以上。