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猪场经营与管理

萧正茂

台糖公司月眉糖厂副厂长

一、前 言

猪场经营管理是一种艺术，要具有经验和学识，也需要有领导统御之技巧，才较有成功之结果。猪经营管理包括非常广泛，经营者要掌握下列每一项表现，即饲养管理、卫生管理、疾病防治、降低成本、增加利润、产销管理和猪粪尿废水管理等。每位经营管理略有不同和因场制宜，其後表现也呈现不同结果。养猪场经营者也许是出资金者，雇用者或和专家合股经营，为配合时代朝流，在经营养猪场和饲料工厂业者，又修法需配置兽医师人员，因此兽医师也许是经营者，至少是经营者之最有影响力之工作伙伴，所以兽医师角色已趋向多功能，不可局限在疾病防治工作，更应广泛涵盖前述有关养猪经营各项工作。

二、猪场经营

(一)成本结构∶

饲料、直接人工、间接人工、单位人事费用之成本及饲料之换肉率，饲料单价十年来有莫大的变化。

(二)养猪成本费用分析∶

由近十年养猪综合出厂成本得知，饲料所占比例逐年呈现降低趋势，但其仍占总生产成本之 62%，居第一位；用人费用则相反所占比例逐年攀升提高至 21%，两者合计为 83%，其他医疗费用、器具与水电消耗及杂项支出仅位占 17%，故此，降低生产成本应加强下列事项∶

1.提高生产效率，如每头母猪年产仔猪头数，肉猪苹日增重斤量，冀以同一规模之设备与人力，达致更高之繁殖增重量。

2.提高饲料效率，降低每公斤饲料单价，达成最低之饲料成本。

3.每单位增重之用人费用已达 8.19元，且人事成本必将随经济、环境变粗放管理必将影响生产效能，所以唯有自改进管理作业模式作起，有效运用人力，强化每一生产作业环节之连系度，当可应付高工资时代之来临。

4.为配合日趋严苛之环保要求，公害防治费用，势将逐步提高，以应时势所需，但医疗费用部份，则希望在新管理模式中藉全进全出理念之落实，彻底清洗消毒，切断病源污染途径，改善环境卫生，达致减少猪苹疾病死亡损失之时效。

(三)成本计算包括变动成本及固定成本

1.变动成本

(1)混合饲料∶约占成本 60 ~ 75%左右，比重很大，因此须注意饲料原料价格之涨跌，机动调整饲料配方以减低养猪成本。

(2)青饲料∶孕育猪含有此项成本。

(3)直接人工∶包括经常人工和临时人工薪金，加班费等，近年来因社会环境变迁工资上涨，此项成本已有渐增加趋势。

(4)医疗费用∶包括医疗用品及其他医疗费用。

(5)其他饲养费用∶包括猪舍用具消耗、水电费及公害防治费用等。

(6)摊销母猪身价∶( 母体种猪帐面结存单价×1／8 )×生育胎数。

2.固定成本∶

(1)管理费用∶包括用人费用、折旧费、修理维护费、事务费、税捐、保险、福利等等。

(2)厂务费用

(四)分段作业经营管理要点∶

1.配种怀孕段

(1)综理种公猪，待配、怀孕母猪所有种猪饲养业务。

(2)每月应配种头数∶0.23乘以平均饲养母猪头数 ( 受孕率 80% ) 以上。

(3)母猪每胎生产仔猪头数∶9.2 头以上。

(4)每头母猪年产仔猪头数∶18.54 头 ( 8.425 头×2.2胎 ) 以上。

(5)逾期未配母猪头数∶不高於 5 头／月／万头型。

(6)流产或分娩不正常胎数∶不高於 4 头／月／万头型。死胎不超过 5%，空胎 1 ~ 2%。

(7)事故总苹日数∶不高於 1000 苹日／月／万头型。

(8)饲料换肉率∶10.28∶1 以内。

(9)更新率∶种公猪为 50%，种母猪为 33%。

(10)确实填报公猪精虫抽检日记，公猪使用情形日记，种母猪配种记录，防疫保健卫生记录及待配，怀孕前後期种母猪饲料苹日用量表。

(11)注意观察发情，上下午各一次，并实施复次配种。

2.分娩段

(1)以分娩舍种母猪及哺乳仔猪为主。

(2)每月应分娩胎数∶0.184 乘以平均饲养母猪头数 ( 年产 2.2 胎 ) 以上。

(3)平均每胎断乳仔猪头数 8.425 头／胎 ( 18.54 时以 2.2 胎 ) 以上。

(4)育成率∶92%以上。

(5)确实填报每头母猪分娩头数原始记录，每胎仔猪调整头数记录，仔猪死亡扑杀记录及防疫保健卫生记录。

(6)弱仔寄养及饲喂代奶料。

3.肉猪段∶

(1)包括保育期、生长期、肥育期各段别猪苹其饲养期间分别为保育期∶29 ~ 56 天、生长期∶57 ~ 130 天、肥育期∶131 ~ 出售。

(2)饲料换肉率∶3.4∶1 以内。

(3)平均出售日龄 210 以内，平均出售体重 103 公斤以上。

(4)死亡扑杀及淘汰出售率∶每月 2.4%以内 ( 以头数计算 )。

(5)肉猪销售价格指数须达 100 以上。

(6)仔猪入保育栏以同胎移栏为主，再依日龄、体重大小及性别分栏饲养，以减少断乳紧迫为原则。

三、猪苹饲养管理

(一)管理重点

1.资料应详细确实的记录才能保证良好的生产性能及去芜存菁。所以经营者务必严加要求工作人员详作记录，并经常查核以保证记录之确实。

2.资料集中单纯化∶每天母猪之生产性能、异动、疾病防治等之有关资料应集中记录於种猪卡片上，避免分散记载，以为评估淘汰更新及饲养管理作业之依据。有些养猪场此等资料不足不全，或是分散记录，以致事倍功半。

3.应善加利用资料∶主任和股长应经常查阅种猪记录卡，善加利用所载之讯息，研定处理对策，指示工作人员办理。例如种母猪配种、生产日期有无异常，繁殖性能和产仔数、哺乳能力等是否低劣，免疫记录有无缺失等等。经仔细查核可能的疏失，排除呆猪，调整生产之规律性，使种猪群经常处於理想状态。本项管理工作影响生产至钜，不但可提升种猪群之生产能力，亦可促使工作人员提高警觉，明了弱点之所在。很不幸的，本项管理工作常被有意无意地忽视。

4.早晚巡视猪群，记下缺失或须加强事项。多与工作人员构通，研讨现场作业缺失，本项工作除可了解部属思考方向便於领导外，亦可使部属有被重视的感觉，间接提升工作士气。

5.药品管理及使用须不定期查核，力求避免流弊或使用不当。

6.不定期清点猪苹头数，尤其仔猪头数最易发生误差。

7.猪场作业流程∶

表 1. 猪场经营目标值 ~ 种猪部份