当亚硝酸盐进入机体后，除可刺激损伤消化道粘膜，引起消化紊乱及影响血管和妊娠外，主要是进入血液后将血红蛋白的二价铁氧化为三价铁，从而变成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去正常的携带、输送、释放氨的能力，造成全身组织器官缺氧。

4.2症状

中毒病猪常在采食后的15分钟至数小时以内发病。最急性者可能仅稍显不安，站立不稳，即倒地而死（又称“饱滞瘟”）。急性病例突然不安。流涎、呕吐、口吐白沫，腹痛，走路摇摆，角弓反张，肌肉震颤。可视粘膜发绀，黑猪鼻镜乌青，白猪灰白，耳鼻、四肢冰凉呈现紫色。严重者呼吸困难，瞳孔散大，全身衰竭或痉挛、昏迷、窒息而死。血液呈现紫黑色、酱油状、凝固不良。

4.3预防

4.3.1青绿饲料应鲜喂，饲料一经发霉、变质应废弃。

4.3.2熟喂时，应用旺火迅速烧开，勿用小火在锅里焖煮，妥善保管化肥等。

4.4治疗

以应用特效解毒剂为主，辅以其他疗法。

4.4.1常用1%~2%美蓝液缓慢静脉注射，1~3ml/kg体重。

4.4.2也可用5%甲苯胺蓝静脉、肌肉或腹腔注射，5mg/kg体重。

4.4.325%~50%高渗葡萄糖液（1~2m1kg体重）加入Vc（10~20mgkg体重）静脉注射。

重度中毒者解毒药加倍使用。如用药后症状仍未好转或再度出现者，可在1~2h后重复应用。症状轻微者，仅需休息及投喂适量糖水等。