徐淮山羊是产于徐州、淮阴地区沿废黄河故道及丘陵地带的兼用型山羊地方品种。该品种羊产地多为沙碱土，土质瘠薄，羊粪为优质有机肥，利于改良土壤，提高农作物产量。历代群众以羊代猪饲养，经过长期选育，逐渐培育形成具有早熟、产羔多、耐粗放、板皮质地优良等特点的徐淮山羊品种。 徐淮山羊主要特征：被毛白色，头部多有角，少数无角，角粗壮呈三角形，琥珀色，向外上方或向后弯曲，额微突，面微凹，嘴狭长，耳微翘，体型近似方形，前躯较大，腹部紧缩，四肢稍高，蹄呈白玉色，尾短上翘。公羊4-7月龄性成熟。7月龄开始配种。母羊5-6 月龄初配,终年发情,配种集中春、秋两季，产羔率250%左右, 每胎多产双羔,最多者达4-5只羔。成年羊平均体重公羊37公斤左右,母羊26 公斤左右,屠宰率约50%,肉质细嫩味美。以2-3月龄和7-8 月龄的当年羊在晚晚秋初冬时屠宰剥皮,其板皮质量最好,皮板足壮,质地坚韧细致,弹性好,属汉口路。 徐淮山羊主要分布徐州市的丰、沛、铜山、睢宁四县，以睢宁县数量最多；淮阴市的泗洪、泗阳、宿迁等县也有少量分布。1987年, 仅丰、沛、铜山、睢宁四县年末存栏徐淮山羊达91.23万只。