营养专家：全营养价值高

　　在全民追求健康，饮食养生的今天，牛奶作为营养最为全面的食物已经成为大部分国民日常饮食中不可或缺的营养品。近段时间，随着广西皇氏乳业所推出的摩拉菲尔水牛奶进入上海、北京等城市，人们对于水牛奶这一新生产品的兴趣越来越浓厚。对于习惯了普通牛奶的消费者来说，水牛奶的营养价值体现在哪里？更适合什么人群？到底有什么特别之处呢？北京医院营养科王璐主任接受采访时表示：“水牛奶是牛奶中的一种，它具有普通牛奶的所有营养特质，是一种营养价值非常高的奶制品。”

　　水牛奶 有点“不一样”

　　记者走访终端发现，目前北京市场上销售的水牛奶大部分来自广西皇氏乳业旗下的摩拉菲尔品牌。与其他牛奶产品的大面积铺货不同，摩拉菲尔水牛奶只在部分大型商超出售，且售价较高，每箱96元得定价可以算得上目前国内牛奶品牌中“最贵的牛奶”。

　　为此，记者特意买来水牛奶和普通牛奶从外观、颜色、口味上进行了对比试验。结果显示，与市场上销售的其他普通牛奶相比，水牛奶从颜色上来看，要更白一些；口感方面也更为强烈，清香、醇厚。对照产品包装上的营养成分表，水牛奶的营养数值也略高于普通牛奶。

　　王璐主任对此表示：“由于奶牛的品种、生活环境、季节、饲料种类以及加工工艺的不同，奶的品质和营养素含量会略有差别。”奶水牛是我国南方特有的奶牛品种，适应南方热带亚热带的气候，抗病力较强，奶质相对更安全一些。在经历过了几次牛奶风波后，消费者对食品安全更为敏感，为此，王璐主任也表示：“牛奶安全关键在于企业，只有从奶牛的饲养、疾病控制、加工生产、产品质量监测等多个环节都严格把控，才能保证安全。”

　　营养补益为健康助力

　　对于水牛奶的营养价值，王璐主任也给出了专业的介绍：“乳制品的优势就是富含优质蛋白质和钙。乳类蛋白质的氨基酸组成模式与人体蛋白质相近，容易消化吸收。乳钙是所有食物中补钙最好的食物来源，且利用率高。成年人每日钙的推荐摄入量是800mg，一个人如果每天能保证1杯奶（250g），大约可从中获取近300mg钙。除此之外，乳制品中还含有人体营养所需的多种维生素，矿物质。而水牛奶作为牛奶的一个种类，不但拥有牛奶的所有营养特点，其中某些成份在含量上较普通牛奶要高一些。一般每100g牛奶中大约含有3g蛋白质，水牛奶中的蛋白质可以达到4g以上。这可能与奶牛的品种、泌乳周期以及泌乳量有关。”

　　高端定位符合水牛奶特性

　　水牛奶的营养价值高，产量稀少，定位高端是符合产品特点的。据记者了解，水牛奶是国际上公认的营养含量高、口感好的优质乳制品。口味香醇浓厚，无膻味，胆固醇低，尤其是酪蛋白含量高，是一种营养丰富、全面，消化吸收率高的优质奶，在民间有“奶中之王”美誉。

　　在欧美，尤其是意大利，水牛奶全部用来制作生产奶酪，是供不应求的高端消费品。在我国南方，以及香港、澳门等地，对于水牛奶的认知也比较高。现在，皇氏乳业将这种高端产品推向全国市场，让更多的北方消费者也有机会享受优质的水牛奶产品，对于消费者来说是一件非常好的事情。

　　提高国民身体素质倡导全民饮奶

　　王璐主任介绍说，“‘牛奶强国计划’使日本人的国民体质迅速提升，这是由于日本将改善国民体质纳入到国家法律管理的范畴，首先从中小学校开始，实施了学生奶项目，从小培养饮奶习惯。而在中国，全民饮奶的习惯还未形成。大部分人认为只有儿童和老年人需要喝奶，中青年不需要每天饮用，其实这种观点是错误的。现代人工作压力大、饮食不规律，更容易营养失衡，而营养失衡会直接导致很多现代疾病。乳类是平衡膳食中不可缺少的食物，中国居民膳食指南中专门有一条就是‘每天吃奶类、大豆及其制品’，并建议成年人每天饮奶300g。”