搞养殖不容易，您就说养奶牛吧！不少人辛辛苦苦养到最后却只能亏本卖牛的，为什么呀？买牛的时候，就没有打好基础。多先进的牛场，如果缺少好品种，想要高产都不是件容易事。但也有人养奶牛，越干越红火的。家住天津的大老李，养了三十多年奶牛，要说相牛，那可是一肚子的经验。今儿，咱们就请他给大家伙说说。 相牛可是离不开经验的，相哪儿、怎么相，都有讲究。这第一步先要看外貌。人看模样牛不就看皮和毛嘛，皮毛要好，它们的身体就好。
李进友：这牛黑白花，荷斯坦牛，怎么看它呢，它最大的标准我们看这花片，这花片你看这白牛，这白的地方就锃白锃白，你看这黑的地方，这黑的地方就油黑油黑。
有了黑白分明的毛色，就说明奶牛的品种比较纯。那挑的时候，您最好选这样的奶牛。相比之下，全黑、全白或者有杂色的牛都不太好。
李进友：你看这两头牛就不行了，这两头牛它的毛色你说黑还有红梢子，你说白又不那么纯。
说过毛色，咱们再看看奶牛的长相，从五官，可以看出它们的健康水平。
李进友：看它鼻镜有汗珠，这个牛就是它很健康，能吃能喝。下壳呢粗，咀嚼有力，嘴丫子大，口大，闭口就吃的挺多，眼睛呢突出有神，鼻孔微张，喘气呼吸量大，肺部发达。
挑牛的时候您可要记仔细了：鼻镜湿润、口大方正、双眼明亮，这是好奶牛的五官特征。除了毛色纯正，五官良好之外，有经验的人还会留意奶牛的脾气性格。
代军：这头牛就是，不温顺。所说不温顺，不让你抚摸，非常惊恐。身体使劲往后坐，两眼瞪的圆圆的，抚摸它感到惊吓，甚至要踢人，浑身颤抖，这都是它紧张的表现。
怎么，这闹点小脾气也算缺点吗？！您别奇怪，对产奶来说，它恐怕还真是个问题。性格过于敏感的奶牛，出奶量很可能极不稳定。因此，建议您最好选用性格温顺，容易亲近的个体。
说完相牛的第一步，咱们来个小结：
【相貌提示】
皮毛：花片均匀　黑白分明
五官：鼻镜湿润　口要方正　双眼明亮
性格：温顺易亲近
俗话说：人不可貌相，这奶牛也不能光看模样啊！挑选奶牛，最关键的还要看它们的专业素质，也就是产奶性能。这与它们的乳房密不可分，泌乳系统的好坏是评价一头奶牛至关重要的一个方面。
奶牛奶牛，靠的就是乳房，贡献有多大，关键就看它的好坏了！可这乳房究竟怎么个相法呢？
李进友：这乳房你就看到，一看这牛呢，前伸就是肚子前伸大，后延，后边出了大腿外面还露着。形状咱们说的有袋状，像那个布袋子似的，还有像盆状，咱们说盆状比较好，盆状的话就像是盆扣上来，脸盆扣到肚子上了。
大老李的意思是，好的乳房应该象脸盆状，向前能伸到腰腹部，往后能从两条后腿间“探”出去。
您看，这乳房长得丰满，走起路来的架势都不一样。所以，好乳房的第一个要素是“大”。
那是不是乳房有多大，贡献就有多大呢？那也不一定，有些乳房就是中看不中用。
象这样耷拉下来的布袋状乳房，虽然也大，却过于松驰下垂，一来不便于挤奶，二来被蹄子碰伤的机会也会增多。
李进友：这个如果是两个对比一看，它这个乳房就好，比它好，这个地方，这个地方到这儿，它20公分，那个牛27公分，超过27公分它就将来要下垂。就后腿那个弯部那地方鼓包那叫飞节，你看乳房大大低于飞节了，这乳房是不行的，一是产奶量低，二是它这个好得病，得乳房炎，这就是被淘汰的对象.
理想的乳房还要“软”，这第二个要素说的其实就是乳房的质地。好的手感，摸起来应该松软像海绵一样。
李进友：摁着你像粮食袋子那样，那就不好了。里面有些纤维组织和增生的一些肉多了，多了后就影响了乳腺，乳腺是造奶的细胞，因为它的血液循环，它产奶就少呗。
好的乳房，除了容积大、质地软以外，还有一个明显特征：就是在乳房表面有很多弯弯曲曲的?脉血管，这是高产奶牛的一个标志。
李进友：牛的这个乳静脉，因为它这个牛奶怎么产生的呢，是血液带着营养来，在这里生产的，乳静脉非常粗，血管很粗，粗它来的血也多哪，营养也多，奶就出的就多。
当然，奶产得再多，出口还得顺畅。所以，相乳房的最后一步就是看乳头。生长匀称的乳房就像四个倒挂着的瓶子，那么乳头首先要垂直，如果，方向朝里或朝外，就属于淘汰之列。另外，乳头的长短还要适中。