1.牦牛资源开发利用前景广阔

    到过青藏高原大草原的人，一定都见过牦牛。它那凶悍的性情、高大的身躯、犀利的牛角、长长的牛毛，给人留下了难忘的印象。牦毛是中国青藏高原的特产家畜，是“世界屋脊”的景观牛种，也是青藏高原畜牧业的支柱。

    牦牛在距今200万年前就出现在青藏高原上。生活在青藏高原的先民，特别是藏族人民，将野牦牛驯化成家畜后，成为当地主要的生产、生活资料。在海拔3000m以上的高寒、少氧生态条件下，在其他家畜难以生存的高山草原上，牦牛为人们提供着营养丰富的肉、乳及其制品和绒毛、皮等工业原料，它也是高原上驮运、骑乘的役畜，有“高原之舟”的美誉。

    牦牛的世界通用名为Yak（雅克），是藏语的音译。因其叫声似猪，尾形似马尾，故又称为猪声牛或马尾牛。中国是繁育牦牛历史悠久、拥有牦牛数量最多的同家，现有牦牛1377.4万头，占世界牦牛总头数的90%以上。在世界其他地区，蒙古共和国约有牦牛70余万头，中亚哈萨克斯坦、塔吉克斯坦、吉尔吉斯斯坦及俄罗斯布里亚特蒙古族共和国有牦牛13余万头，尼泊尔有9万余头，印度有2.5万头，不丹、巴基斯坦、阿富汗等国有少量饲养。牦牛顽强的生命力，决定了它在高海拔地区能够生存繁衍，这是其他动物不具备的优势和特点。

    牦牛在我同分布于210个县（市），约占全国牛只总头数的11%。我同有天然草原3.94亿公顷 （中国农业部，1990），其中可供牦牛利用的高山草原面积1.03亿公顷， 占全国天然草原面积的26.1%，发展牦牛生产的天然草原资源潜力很大。

    据专家介绍，牦牛是与内地的黄牛完全不同的物种，虽然都是牛，但是牦牛与普通黄牛在体貌上有巨大的差别。牦牛极能耐寒、耐饲养，能很好地适应高海拔、低气压、空气含氧量少、日夜温差大的高原气候，在冬春冷季漫长、半年冰冻雪封、牧草生长期短、其他牛种难以生存的高寒草地生态环境里可健康生长。经过分析化验发现，牦牛的肉质结构完全不同于黄牛，营养成分也有很大区别，牦牛肉的各项营养成分都远远高于黄牛肉。同时，由于牦牛生长在青藏高原，常与冰山雪原为伍，更与狂风严寒作伴，完全在自然的环境中生长，虽然经过了人类的驯化，实际上它还没有摆脱原始的习性，茫茫大草原、青青河边草、潺潺小溪水，是它们赖以生存的基础。而寒冷的气候，缺氧缺草的不毛之地，使它们具备特殊的体能。牦牛近乎野生动物，其耐力和韧性是其他动物少有的。青藏高原严酷的自然条件是目前人类无法改变的，牦牛依靠自己顽强的生存本能在地球上最为艰苦的地方生存着。牦牛是人类还没有完全驯化的半野生动物。牦牛肉应该说是非常难得的、珍贵的肉食品。

    牦牛肉、藏系羊肉与其他牛羊肉营养成分对比

    测重 蛋白质 脂肪 热量 氨基酸

    项目

    g g g kJ 种类

    牦牛肉 100 20.0 1.6 410 18

    黄牛肉 100 12.6 5.3 511 16

    藏系羊肉 100 19.0 7.3 984 18

    绵羊肉 100 11.1 28.8 1285 15

    牦牛受其分布地区的地理、气候、文化、科学技术、社会经济和生产发展水平的限制，自然选择作用远大于人工选择作用，近代畜牧科学技术来能广泛引进推广应用，因此牦牛属于原始闭锁的牛种。牦牛的生长迟缓、晚熟，体况随牧草生长季节而呈现“夏壮、秋肥、冬瘦、春死”的曲线循环，群体繁殖率低，产品商品率不高。

    随着全球科技发展，青藏高原已逐渐成为国内外众多学者关注的重点。牦牛作为该地区的标志性动物，已不仅仅是畜牧学科研究的重点。现已有近30个国际组织和国家的不同学科专家参与对牦牛科技发展的研究，今后牦牛科技发展将带有明显的国际化和多学科参与的特点。

    2.牦牛资源开发利用的现状

    2001年时任国务院副总理的温家宝对四川阿坝牦牛产业联合有限责任公司牦牛产业化项目的批示是：“牦牛产业开发很有前景，但要注意应用科学技术，遵循市场经济规律，这件事办好了，有利于藏区经济发展”。