该品种属绿头野鸭，是一种迁徙性的候鸟。每年来回翱翔于欧亚大陆，休养生息于西子湖畔。现经杭州西湖畜禽养殖总场纯种繁殖并攻克了人工孵化的技术难关，使野鸭成为名特优新品种而奉献给人们的一道美味佳肴。西湖野鸭风味独特，它具有浓郁的香味、瘦肉多，肉嫩而鲜美。与天然野鸭比较，克服了肉老而有膻味的缺点，保留了瘦肉多而香味浓厚的特点。西湖野鸭高蛋白低脂肪，含有人体所必需的各种氨基酸和微量元素，是男女老少春夏秋冬皆宜的传统滋补食疗佳品。饲养90天以上的综合营养指标为最佳状态。