蜗牛属于柄眼目，软体动物门，腹足纲，大蜗牛科。壳呈低圆锥形，右旋或左旋。头部显著，触角两对，后一对顶端有眼。腹面有扁平宽大的腹足。喜栖息于阴暗潮湿的隐蔽处。雌雄同体，无生殖厣。遇干燥或休眠时能分泌粘质堵塞壳口。视觉迟钝，嗅觉敏锐。

　　蜗牛有非食用和食用两大类。食用蜗牛又分为盖罩大蜗牛、散大蜗牛、亮大蜗牛，褐云玛瑙螺又称白玉蜗牛，是我国目前民间推广养殖的四种食用蜗牛。其中白玉蜗牛是我国南北城乡，普遍推广养殖的优良品种。

　　蜗牛具有很高的食用和药用价值。营养丰富，味道鲜美，属高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含20多种氨基酸的高档营养滋补品。

　　目前，国内蜗牛菜肴已开发出十大系列，100多道名菜，30多种养生、强身、深加工、精加工产品。常吃食用蜗牛和蜗牛卵对治疗高血压、心脑血管疾病、糖尿病等20多种疾病均有特效。过去依赖进口的蜗牛酶是强效医疗、美容化妆品的原料。蜗牛壳和内脏烘干后粉碎，可制成高级动物饲料。

　　蜗牛立体恒温养殖新技术，适宜全国各地城乡居民和下岗职工，利用闲置的房屋室内养殖。采用立体恒温养殖技术养殖蜗牛，可充分利用空间，占地少、省工、省力并且技术易掌握，成本低、效益高。当年可获得投资额20倍以上的利润。是目前见效快、利润高的科技致富最佳项目。 

　　一、蜗牛的生活习性

　　1.喜阴暗潮湿隐蔽的环境，昼伏夜出，对强光刺激很敏感。

　　2.喜钻入疏松的腐殖土中栖息、产卵、调节体内湿度和吸取部分养料，时间可长达12小时之久。

　　3.勇往直前从不后退。蜗牛在爬行时，只管前进而决不后退。如遇险情时，它宁肯拐弯前进或回缩壳内避险，也不后退半步。

　　4.心齐团结、和睦相处。如遇处境不好，只要有一个带头逃走的，其它均一一跟随，决不三心二意。蜗牛与蜗牛之间，不论大小、强弱，都能和睦相处，从不争斗或互相残食。 

　　5.杂食性和偏食性并存。

　　6.喜潮湿怕水淹。在潮湿的夜间，并投入湿漉的食料，蜗牛的食欲活跃。但水淹可使蜗牛窒息。

　　7.自食生存性。小蜗牛一孵出，就会爬动和取食，不要母体照顾。当受到敌害侵扰时，它的头和足便缩回壳内,并分泌出粘液将壳口封住；当外壳损害致残时，它能分泌出某些物质修复肉体和外壳。

　　8.具有很强的忍耐性。蜗牛具有惊人的生存能力，对冷、热、饥饿、干旱有很强的忍耐性。

　　9.喜恒温养殖。温度恒定在25～28℃之间，生长发育和繁殖旺盛。

　　10.在养殖蜗牛的过程中，还发现蜗牛有十分可怕的特性。一怕高温，二怕低温，三怕惊动，四怕干燥，五怕水浸，六怕刺激，七怕窒息，八怕污染，九怕辛辣，十怕虫害。

　　二、蜗牛的生殖特性

　　1.蜗牛雌雄同体，异体交配，雌雄均产卵。蜗牛本身既当爹又当娘。两只蜗牛相互配合，双方将恋矢(阴茎)反复刺激对方的生殖孔，经过激烈刺插运动，双方阴茎便都插入对方的阴道中射精。受孕10天后，双方均可产卵，8天后卵可孵化出小蜗牛。

　　2.交配时间长，产卵速度慢，难度程度高。发情的蜗牛每次的交配时间长达2～3个小时，有的长达6小时以上。蜗牛每分钟可产卵2粒，每次产卵时间长达1～2小时，有的在3小时以上。蜗牛在产卵过程中，常因饲养不良营养缺乏虚脱难产而死亡。有的因难产而死亡的占种蜗牛总数的30％左右。

　　3.繁殖率高。立体恒温养殖蜗牛，每只蜗牛每年可产卵6～7次，每次平均可产卵200粒。体重在35克的种蜗牛每次可产卵120粒，体重在40～50克的蜗牛，每次可产卵150～180粒；体重在60～100克的蜗牛每次可产卵300～400粒。

　　4.蜗牛的生殖不受年龄的限制。在同等适宜的生殖条件下，蜗牛越大产卵量就越多。

　　5.寿命较短。蜗牛的寿命一般在5～6年。在不适的生活条件下，会加速蜗牛的死亡，缩短蜗牛的寿命。

　　6.三慢二快一难一多。三慢是行动慢、交配慢和产卵慢；二快是生长快、缩壳快；一难一多是产卵难和产卵多。 　　三、蜗牛立体恒温养殖新技术

　　(一)、立体养殖架的制作

　　用2.5cm的三角铁、焊接成高164cm、宽50cm、长100cm的立体养殖铁架。铁架共分五层，从铁架的最下头留出24cm高矮的架腿。架腿上头用电焊将100cm长的两根三角铁一面平面朝外，另一面平面朝下的方向，一边一根焊接在4根架腿上，再将50cm长的两根三角铁，也是一面平面朝外，另一面平面朝下的方向,一头一根，横焊成100×50cm的铁框。用同样的方法再焊接上面的4层。每层的间隔均为28cm。最顶上的上梁也要用三角铁焊接，不过就是三角铁的平面都要朝上和朝外的方向焊接即可。立体养殖架做好后，可先全面刷一层防锈漆，后刷一层银粉漆即可。