2.1.8 贮存 贮存仓库应单独隔开，避免阳光直射和高温环境，保持干燥通风，防止与有异味物品一同存放。

    2.2 结晶蜜

    先将液状蜂蜜的含水量浓缩至18%以下，然后加热到49～50℃，再趁热滤除杂质和蜂蜡。有条件的最好让液蜜通过板式换热器快速加热到55～56℃，接着再迅速通过60目的滤网进行过滤，以充分除掉所有可见颗粒。滤后得到的液蜜要立即送入双辊式冷却器冷却。当液蜜温度降至24℃左右时，按其重量的10%引入晶体，并尽快搅拌均匀，晶体可取自上一生产批次的结晶蜜，但引入前须经胶体研磨，越细越好。搅拌过程液蜜温度逐步下降。当低于14～20℃时稳定在此区间，以使结晶完全。品种引入后的2～3天，每天仍要搅拌数次，10～15天后即可灌装、密封。需注意的是，在结晶蜜加工中，结晶温度的掌握、品种的粗细及分布均匀与否是生产的关键。如果液蜜水分含量较低，黏度较小，则适当靠近下限。品种需要研磨彻底，添加后搅拌充分，以防产生粗晶，影响产品质量。