再次，水产养殖质量安全管理是一个涉及生产、销售、使用等多个环节的系统工程，任何一个环节都可能被钻空子。一方面，市场监管不利，水产品进入市场应经过质检部门检测，然而，在 2002年颁布禁用的药物孔雀石绿，除鳗鱼外，竟一直没有列入水产品常规检测项目，有些地方连检测设备、检测用品都不齐全。在"孔雀石绿事件"发生后，各地检测机构纷纷搭建检测实验室，出台规定办法，开始将孔雀石绿纳入常规检测-另一方面，一些养殖渔民在防治水霉病等病害中使用"孔雀石绿"。在运输中，为了延长鱼生存的时间，绝大多数贩运商在运输前都要用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒，而且不少储放活鱼的鱼池和酒店为了延长鱼的存活时间，也投放孔雀石绿进行消毒。使用孔雀石绿消毒后的鱼即使死亡后颜色也较为鲜亮，消费者很难从外表分辨。

    究其原因：一是"孔雀石绿"对水霉病的防治效果明显，价格低廉;二是水产养殖者安全用药意识差;三是大多数水产品市场尚未建立准入制度，对进入市场的水产品没有有效的药物残留检测监控机制。

    4 如何有效解决孔雀石绿问题

    目前，国际上对进口水产制品实施孔雀石绿项目检测已成惯例，为保证消费者食鱼安全，维护我国在国际贸易中的声誉，避免造成退货损失，国家农业部已发出紧急通知，要求在全国范围内要进一步加强对孔雀石绿的监督检测，加大打击非法生产、销售和使用禁用渔药行为的力度，从源头上阻截孔雀石绿，坚决控制其非法使用;同时，要加紧研制无毒高效的准用渔药。在谈到对孔雀石绿等国家法令禁止使用的药物作残留检测，有关专家表示，在食品领域对于国家法令禁用的药物作残留检测，只需做出有还是没有这种违禁药物的结论就足够了。如果有，不管含量多少都不能吃。目前，既然已发现鱼类等水产品中有人在非法使用孔雀石绿，就应该从严从快进行监测和打击，确保广大消费者的健康安全。另外，还要提高养殖、经营者素质。针对我国水产养殖业者分散生产，渔民安全用药意识淡薄、缺乏安全用药知识的现状，采取广泛的科普教育活动，提高他们的科学知识水平和质量安全意识。当然，这是一个渐进的过程，取决于经济发展、人们生活水平以及生产、经营者素质的普遍提高。

    有关专家建议，要从根本上解决包括孔雀石绿在内的水产品安全问题，政府应该大力从以下几个方面做好工作。

    （1）大力推进健康、生态、安全水产养殖方式，"负责任渔业"建设，提高广大从业人员的素质。"负责任渔业"主要包括水产养殖过程中水质检测、疾病预防、科学用药、质量检测等，同时也包括养殖、加工、运输、销售等各个环节的从业人员要对水产品的食用安全负责，保证向消费者提供安全放心的水产品;同时也应注意生产过程中的环境保护，兼顾眼前利益和产业的可持续发展。

    （2）推广国际通用的食品安全体系（HACCP）建设，建立水产品从餐桌到养殖场的可追溯制度。最终目标是消费者食用的每一份水产品都可追查出销售者、加工者、运输者、养殖者，而且水产品的销售、加工、运输、养殖各个环节均建立起完善的HACCP控制体系。

    （3）国家进一步加强水产用药安全的管理，广泛宣传水产用药管理规定，加快推进水产用药处方制的落实，提高水产病害的防治技术水平。同时应加强对非法用药的处罚，切实查处销售和使用违禁物的责任人和单位，违犯规定者取消其兽药经营权和水产品养殖资格，确保广大消费者的健康安全。

    研究院所应从以下几个方面宋做：

    （1）利用科研院所的技术优势，研究开发无公害渔用药物（如高效消毒剂、水质改良剂、微生态制剂、中草药等），淘汰高毒高残留的药物，使养殖户有药可用。

    （2）建立"良好水产养殖操作规范（GAP）"，研究推广新的养殖技术和模式，通过优化养殖环境等措施达到有效避免或减少疾病发生的目的，从而减少药物的使用。

    5 孔雀石绿的替代品的研究现状

    孔雀石绿主要用来防治水霉病和寄生虫病。水霉病、鳃霉病是由霉菌感染引起的疾病，属真菌类鱼病，对淡水鱼类从鱼卵到成鱼都有危害。世界各国都有流行。水霉病对鱼类的感染是继发性的，水霉对水产动物的种类没有选择性，凡是受伤的均可被感染，而未受伤的一律不受感染。孔雀石绿的替代产品，必须能够替代其治疗效果。