孵化用水必须经过过滤，防止敌害和污物进入孵化设备而影响孵化效果。对鱼卵和鱼苗危害的敌害有剑水蚤、蝌蚪、小虾和小杂鱼等。如剑水蚤会刺破孵化过程中的鱼卵的卵膜，使胚胎早孵，造成鱼苗畸形并夭折；出膜后1-2天的黑莓鲈鱼苗，活动能力较差，易被剑水蚤咬伤，引起鱼苗死亡；小鱼、小虾则会吞食鱼卵和刚出膜的鱼苗，影响孵化率和出苗率。敌害生物可用过滤水源的方法，滤掉孵化水源中的敌害生物，也可以采用药物杀灭的方法进行清除。如用90%的晶体敌百虫，使孵化用水的含药浓度为0.2毫克/升，能有效地杀灭虾类和剑水蚤等。黑莓鲈在水温22-30℃时，经过36-50小时后孵出幼苗。刚孵出时的幼苗沉底不吃食，靠消化卵黄囊为营养，2天后鱼苗浮到水面平游，开始喂食。摄食开始3-4天内，用煮熟的鸡蛋黄捣烂，经60目纱网过滤后的小微粒喂养，以后可喂轮虫、枝角类和桡足类等浮游生物。
　　
　　在孵化过程中，如果出现连续的阴雨天或高温天气，可以采取相应的措施，提高或降低孵化时的水温。
　　
　　在孵化过程中，要根据情况进行孵化水流的调节。在孵化的初期，可以适当的加大水的流量。在孵化后期，由于鱼苗逐渐孵出，此时即可调小水的流量，以免鱼苗出膜后顶水游泳，消耗鱼苗的体力，降低鱼苗的成活率。孵化过程中还必须对黑莓鲈的卵进行消毒。
　　
　　三、黑莓鲈的鱼苗、鱼种培育
　　
　　黑莓鲈在出膜后即转入暂养池进行暂养。暂养池用小水泥池或用50-60目的网片做成小网箱均可，暂养池的面积可大可小。暂养黑莓鲈的水体，要求水质清新，水体溶氧丰富。
　　
　　在暂养的过程中，要注意勤观察鱼苗的活动和摄食情况，及时捞出残饲及死鱼苗，防止暂养池或暂养网箱中的水质因缺氧而恶化，造成大批死鱼。孵出的黑莓鲈鱼苗经过7天左右的暂养，可将鱼苗移入鱼苗培育池进行培育。
　　
　　1、培育池清整消毒
　　
　　黑莓鲈鱼苗培育池不宜太大，培育池的适宜面积为1-2亩为宜。面积太大，投饲和管理不方便，水质的控制也比较困难；面积太小，水温和水质受外界条件的影响较大，培育池水深保持在0.8-1.2米，不宜过深。鱼苗培育也可使用水泥池，以10平方米左右为宜，水深0.5米左右。培育池应选在靠近水源且水源充足、水质清新、注排水方便、通风向阳的地方。土池池底以粘土底质较好，淤泥不宜过深，淤泥过深，容易造成鱼苗培育池缺氧。
　　
　　黑莓鲈鱼苗下池前，要用生石灰或漂白粉对鱼苗培育池进行彻底的清塘消毒，杀灭池水中的寄生虫及虫卵、霉菌等敌害。
　　
　　2、鱼苗的培育
　　
　　苗孵出后，可在原池培育或其它水池培育。初期继续保持微流水和充气状态，后期可适当减少。鱼苗孵出时仅0.2厘米，经48小时后开始摄食，此时可喂食经60目纱布过滤后的熟蛋黄水，4天后可投喂轮虫、枝角类和桡足类等浮游生物。经过40天左右的培育幼鱼可长到3厘米左右。
　　
　　3、鱼种的培育
　　
　　体长3厘米可直接放到成鱼池中进行成鱼养殖，但最好培育成体长6厘米左右的较大规格鱼种，放养效果更好。鱼种培育可用面积1-2亩的小池塘，或在成鱼塘中，用密网拦截1亩左右的塘角放养鱼种，亩放养3厘米的鱼种5万尾左右，水深由初期的50-60厘米逐渐加深至1米左右。饲料可由80%冰鲜加20%鳗鱼料配成面团状投食。
　　
　　四、黑莓鲈的成鱼饲养
　　
　　黑莓鲈是一种肉质良好的淡水鱼类，目前市场销售价格较高。据实际养殖观察，养殖环境和要求与目前我国养殖的淡水鱼类相似。可利用池塘、水库、河流等淡水水域养殖。可单独养殖，也可与其他品种鱼混养。据国外资料报道，放养3厘米规格鱼苗，经一年半到二年体重才能达100克的上市规格。我们通过改善养殖环境，投放适口饲料，肥水增加浮游生物等一系列措施，大大加快了黑莓鲈的生长速度。据养殖实践，放养3厘米规格鱼苗，经180天养殖，体重可达到100克。比国外报道的养殖时间缩短一半以上。黑莓鲈成鱼的饲养方法有多种，如池塘主养、池塘套养。试验表明，黑莓鲈无互相残杀的现象，可较高密度和不同规格鱼苗同时放养。
　　
　　1、池塘主养黑莓鲈
　　
　　在池塘中只放养黑莓鲈，单养方式的特点是鱼可集中摄食，养殖周期短，可进行高密度养和强化养殖。水温在20℃以上时，放养3cm规格鱼苗，亩放养4000-5000尾。半年左右，亩产可达到50千克。放养黑莓鲈的池塘面积大小不限，以每口塘3-5亩为宜。塘水深1.5米左右，池塘水排灌要方便，每口塘配备一台增氧机。