水产是节日餐桌上必不可少的一道菜，刚过完春节，马上又要吃元宵团圆饭了。作为浙江工商大学食品与生物工程学院院长，励建荣教授告诉大家如何选购水产。

　　问：在生鲜水产食品方面有什么选购技巧吗？

　　励建荣：最重要是看它的牌子。一般超市里的水产品才有牌子，这至少说明超市里的产品是大企业的。

　　问：海产品分中海、近海、远海，能看得出来吗？

　　励建荣：我能分，一般消费者可能不一定知道。当然是远海、深海的好，污染少，带鱼、鲳鱼、墨鱼是最好的。

　　问：市场上常见的比较健康的鱼类有哪些？

　　励建荣：南方北方的叫法不一样，北方所称的鲅鱼、青斑鱼、老虎斑鱼、老板鱼、偏口鱼，还有带鱼都是比较健康的，墨鱼、鲳鱼等在非养殖鱼类中是最好的，因为一年四季生活在不同海域。

　　问：养殖的水产最常见的有哪些？

　　励建荣：虾、贝、淡水鱼基本都是养殖的。

　　问：现在市场上有很多所谓野生甲鱼卖，是真的吗？

　　励建荣：甲鱼现在很少有野生的了。野生的鱼一般比较瘦，个头不大，因为它们食不裹腹，老在找食，老在运动，体型瘦长。一斤以上肥肥的鲫鱼肯定是养殖的，野生鲫鱼肯定是细细长长的，肚皮瘪瘪的，颜色黑黑的；假如个头很大，颜色是银黄色的，肚子鼓鼓的，肯定是养殖的，野生的鱼哪有吃得这么好、长得这么肥的。　俞熙娜