前途无量的“朝阳产业”上档升级，使其能成为带动能力强、辐射作用大的龙头支柱产业，正成为人们关注的焦点。近年来，全世界的水产品总产量已超过1亿吨，但每年至少有12％的水产品变质，36％的低值水产品仅能加工成动物饲料原料，真正能供给人类食用的水产品仅为总产量的一半。因此，对水产品进行精深加工，在渔业资源日渐衰竭的今天便显得尤为重要。

　　国际水产品加工业的发展如火如荼，主要呈现如下趋势：一、低值水产品综合开发利用速度加快；二、优质水产品深加工品位提高；三、合成水产食品异军突起；四、保舰美容水产食品备受青睐。

　　相比之下，我国水产品加工业依然停留在初级阶段，主要表现为：传统水产品加工大多以作坊式手工加工为主，加工比例较低且技术水平不高。

　　废弃物利用率低，加工机械化程度不高。水产品深加工企业缺乏市场意识，生产经营与市场营销严重脱节。我国水产品资源丰富，年产量已达2900万吨，占世界总产量的25％，但产品加工形式单调，年出口创汇仅40亿美元，与世界水产大国的地位极不相称。因此，提高水产品加工的科技含量、开发多元化水产食品、产品加工向深加工方向发展，才是我国水产业发展的必由之路。

　　我国长期以来只重视水产品加工的应用性研究，忽视基础性研究，这是导致水产品深加工基础理论缺乏，从而影响我国水产品加工业持续发展的主要原因。

　　因此，我们应从以下几个方面着手。首先，要加强水产品深加工方面的基础性研究。其次，水产品深加工质量认证体系要和国际接轨，要加强HACCP体系的普及和应用。最后，要进一步加强科技在水产品深加工中的应用。如加强生物工程和基因技术在水产品加工领域中的应用研究；采用“高压技术”和“栅栏技术”生产出不经高温杀菌就能较长时间保鲜的水产品加工产品；采用化学方法和物理方法相结合的新技术生产超细微粉末食品等。

　　水产品深加工还要注意开拓其他领域，不要只专注于水产食品这一单一领域。在进行方便、风味、模拟水产食品开发的同时，还要注意保舰美容水产食品等系列产品的开发。另外，水产品深加工企业还要注意搞好市场营销，以完成深加工后的市场开发工作。