C、防暑和越冬水温的高低直接关系到黄鳝的摄食和生长速度。通常水温在10℃以下，黄鳝处于休眠状态，不出洞也不吃食；当水温上升到12℃时，开始出洞觅食，但活动力弱。最适宜黄鳝生长的温度 为15℃-28℃经上时，摄食量下降。因此在饲养中要注意保持适宜的水温，以利黄鳝的摄食生长。在炎热的高温季节，当水温超过30℃时，要勤换新鲜的清凉水，如发现黄鳝头部露出泥沙外或全身卧于泥上，反应迟钝，则需赶紧冲水或在泥里加清凉淤泥，一般可避免死亡。用井水、泉水冲凉时，进水速度不能过快。当气温下降到15℃左右时应投喂优质饵料育肥，当气温下降到10℃以下时，可将池水排干，为保持池泥湿润和温暖，可在上面覆盖少量稻草或草包，以避免结冰而使黄鳝冻伤致死。同时还要注意防止老鼠和畜禽的危害。如能利用工厂余热水，使池温保持在25℃左右，则可延长黄鳝的生长期，加快鳝的生长，提高产量。