3.亲鱼的雌雄鉴别与选择 供人繁用的亲鳜必须性腺成熟度良好，成熟雌鳜的外观特征是腹部比较膨大，用手轻压腹部，松软而富有弹性。卵巢轮廊明显，腹中线下凹，卵巢下坠后有移动状，用手轻压腹部无退化卵流出。取卵观察卵粒呈黄色，且卵粒大小整齐、透明;雄鱼生殖孔松弛，轻压腹部有乳白色精液流出，且精液入水后，能立即自然散开。

    4.催产剂的使用 目前常用的有绒毛膜促性腺激素（HCG）、促黄体生成素释放激素类似物（LRH-A）和马来酸地欧酮（DOM）等。使用剂量：一次注射，如选用LRH-A和HCG，每千克雌鱼注射量为LRH-A，50微克加HCG，500国际单位，雄鱼注射量减半;两次注射：若使用DOM＋LRH-A时，每千克雌鳜注射量为DOM，5毫克加LRH-A，100微克，雄鱼减半，分两次注射。在温度较低或亲鱼成熟度稍差时，剂量可适当增高，反之可适当降低。第一次注射与第二次注射相隔时间一般为8～12小时。水温较低时，相隔时间可适当延长，两次注射的效果一般好于一次注射。为胸腔注射，方法同家鱼人工繁殖。

    5.效应时间 在生产上主要是根据注射次数和水温推算亲鱼发情、产卵的时间。采用一次注射，水温18～19℃时，效应时间为38～40小时;水温在24～27℃之间，效应时间为23～28小时。采用两次注射时，水温在22～26℃时，效应时间为16～20小时;水温在27～31℃，效应时间为9～11小时。另外，效应时间与水流也有一定的关系，水流在15～20厘米/秒时效果较好。

    6.发情与产卵 成熟的亲鱼注射催产剂后，可将雌雄鳜鱼配组放入产卵池中，让其自然产卵，雄鱼可略多于雌鱼，一般雌雄比例为1∶（1～1.2），亲鱼密度为2～4千克/平方米，亲鱼在催产剂的作用下，加上对产卵池内亲鱼进行定时冲水刺激，经过一段时间，就会出现兴奋发情的现象。初期，几尾鱼集聚紧靠在一起，并溯水游动，而后，雄鱼追逐雌鱼，并用身体剧烈摩擦雌鱼腹部，到了发情高潮时，雌鱼产卵，雄鱼射精，卵精结合成受精卵。此时，可进行集卵，即一面排水，一面不断冲水，使卵流入集卵箱内，分批收集取出鱼卵，并经漂洗处理，除去破卵、空卵、杂物后，随即移放到孵化容器内孵化。收卵工作要及时而快速，以免大量鱼卵积压池底（或集卵箱底）时间过长而窒息死亡。鱼卵收集完毕后，可捕出亲鱼回塘。鳜鱼属分批产卵类型，自然产卵可减少产卵亲鱼的损伤和工作程序。在缺少雄鱼时，可采用人工授精方法，但需把握适宜的授精时间，否则会降低受精率。

    （三）人工孵化

    1.孵化条件 鳜鱼受精卵可利用家鱼人工繁殖设施进行，还可用密眼网箱孵化。受精卵与家鱼卵比较其体积小、比重大，容易沉入水底而造成窒息死亡。因此，溶氧、水流和水温是主要条件。鳜鱼胚胎正常要求水中溶氧在6毫克/升以上，流速要求达到25～30厘米/秒，以保持鱼卵不下沉堆积，尤其是在鱼苗将孵出至孵出期间掌握好流速、流量，必要时可以采取人工搅动的方法，可有效防止鱼卵沉积或鱼苗聚集，从而提高孵化率。水质清新、酸碱度适中也是孵化用水的必要条件。

    2.孵化密度 利用环道孵化鳜鱼苗，每立方米水体可孵化受精卵5万～10万粒。用孵化缸或孵化器孵化鳜鱼苗，每立方米水体孵化受精卵10万～20万粒。用网箱孵化，密度为每立方米水体3万～5万粒。

    3.孵化时间 正常的胚胎发育所经历时间的长短与水温和溶氧量的高低有关。水温对孵化时间影响甚大。水温在23.5～25.5℃时，从受精至孵化出膜时间约需40～52小时;水温26～28℃时，约需32～38小时：水温28～30℃时约需30小时左右。孵化的最适水温是22～29℃。在适宜的温度范围内，温度越高，孵化时间越短，反之则长。水温如保持在最佳范围，可以缩短孵化时间和提高孵化率。

    另外，水质对孵化出膜时间也有影响。水质良好，溶氧量高，孵化时间较短;反之，孵化出膜时间延长。一般在良好的水质条件下，孵化率约为70%～90%。

    4.孵化管理鳜鱼卵孵化过程中应加强日常管理，经常清洗筛绢，适当加大水流，尤其是脱膜高峰期，更应防止卵膜等堵塞网眼，当鱼苗出膜后应减小水流，防止跑苗等。为预防剑水蚤、车轮虫和水霉病的危害，孵化期间应及时用药灭菌、杀虫，防止病害的侵袭。