一、品种选择

    我国鳜类鱼有11种。主要种类有翘嘴鳜、大眼鳜、长体鳜、斑鳜、暗鳜、波纹鳜、麻鳜、漓江鳜等，其中翘嘴鳜、大眼鳜和斑鳜分布较广，个体大，资源量较多，是作为食用鱼的经济种类，长江流域及以北地区常见种为翘嘴鳜，珠江流域以大眼鳜数量较多。而其他的如暗鳜、高体鳜等由于分布区域狭窄，个体小、生长慢，所以渔业价值不大。

    二、养殖场所的环境与管理

    （一）环境要求

    1.水体环境 养殖场所应有充足的水源、良好的水质供给。水源以无污染的江河水、湖水或大型水库水为好。养殖用水水质要求pH值为7～8.5，溶解氧应大于5毫克/升，总硬度以碳酸钙计为89.25～142.8毫克/升，有机耗氧量在30毫克/升以下，硫化氢不允许存在。

    （二）池塘条件

    1.池塘形状和周围环境 池塘形状应整齐有规则，最好以东西长、南北宽的长方形为好，长宽比5∶3为宜，这种长方形鱼池不仅外形美观，而且拉网操作方便，注水时较易形成全池的池水流转。坡比为1∶（1.5～2.5），塘底向排水口处要有一定的倾斜度，便于干塘捉鱼，塘内最好培植少量水草，有利于鳜栖息和捕食。

    2.面积和水深 面积一般以0.5～0.7公顷较为适宜，大规格鱼种培育池面积可相对小些，以0.1～0.2公顷为宜。水深以1.0～2.5米为好，具体视饵料鱼品种确定，以廉价鲮、鲫、鲢鱼种为饵料鱼时，宜选浅塘，因为鲢、鳙、鲮鱼均为上层鱼类，特别是鲢鱼游动十分迅速，塘浅一点利于鳜鱼捕食;以底栖鱼类作为饵料鱼时，池塘可深一些。

    3.进排水设施 整个设施分进水控制闸、排水控制闸、导流通道及启闭装置等部分。其结构、位置的确定，应考虑池水的交换充分以及生产的安全性。

    三、人工繁殖

    （一）亲鱼的准备

    1.亲鱼的来源 目前亲鳜来源有两种途径：一是在冬春季节从天然水域中捕获;二是购自原良种场。繁殖季节来临前，从天然水域捕获直接用于生产的，其催产成功率很低，但卵质较好。生产上应尽可能在鳜鱼越冬前捕捉，延长其强化培育时间，以利提高繁殖效果。用作人繁的亲鳜应逐尾进行选择，要求体质健壮、形体标准、无病无伤，尽量选用个体大、2～3龄、体重1～2.5千克的为好，以确保繁殖效果。

    2.亲鱼的培育 将采运来的种鳜经消毒处理后，一般是放入四大家鱼池或亲鱼池混养，放养密度视池塘里小鱼、小虾的数量确定，每亩放养15～20尾，雌雄比例1∶（1.2～1.5）。至繁殖前集中进行专池强化培育，培育期间应投喂小杂鱼、虾、鲢、鲫鱼等鱼种，饵料鱼投放要适时、足量，投喂前用5%食盐水浸洗3～5分钟，以防带入细菌和寄生虫。从3月份起，每5～7天定时冲换水一次，以保证水质清新，溶氧充足。经50～60天的培育即可进行催产。条件允许，如能结合对亲鱼池进行降水增温、注水保温、流水刺激的生态催熟办法，或利用热水资源培育亲鱼，科学合理地调控水温，促使其性腺发育更趋理想。

    3.鳜鱼的性腺发育 雌鳜一般两年性成熟，但在精养条件下，有的雌鳜1冬龄也能成熟。11月卵巢可达Ⅲ期，翌年4～5月份（温室培育的亲鱼在翌年3～4月份）卵巢发育至Ⅴ期，6月底部分雌鳜卵巢有退化现象，而大规格的雌鳜（800～3000克）则7月上旬仍可催产、排卵。5～6月份为鳜产卵盛期，产卵量为2.8万～21.4万粒。且雌鳜相对怀卵量与个体大小关系密切，在选择催产亲鱼时，应尽可能选择个体大的雌雄亲体。

    （二）人工催产

    1.繁殖前的准备 人工繁殖前应对产卵池、孵化环道（缸）、水泵、管道、进水口、过滤设施等进行必要的检查，发现问题及时修理。及时备足人工催产用激素等催产剂，用于消毒净化水质、防止鱼卵、苗发病的药物也应准备到位，并注意其有效期。

    2.催产时间 常规催产与早繁催产时间不同。从解决好鳜鱼苗的开口饵料考虑，以4月中旬至5月上旬催产较为理想，但此时华北地区雌鳜的性腺成熟系数较小，故一般都选择5月中、下旬进行人工催产，其效果较好。温室内的鳜鱼亲本是经逐步升温强化培育的，一般在3月底至4月初达到性成熟，此时即可进行催产。