11月份，长大的鳝苗随着温度的降低，会钻入泥下穴中越冬。这时要做好幼鳝的越冬管理，可将池水排干，为保持池泥湿润和温度，可在上面覆盖10厘米-20厘米厚的稻草或草包。保持池上温度在0℃以上，避免黄鳝冻伤，并防重物压没洞穴气孔，保证黄鳝安全越冬。若附近有其它热源，也可以加以利用，这样可使鳝鱼冬季不休眠，延长生长期，有利于生长。平时要把不同规格的鳝苗随时进行分养，防止自相残食。