2.选择营养全面的绿色水产饲料、饲料添加剂和科学合理的投喂技术营养全面的绿色水产饲料指饲料中营养成分等完全满足鳗鱼的生长、生理需求，且对水生动物和人类均安全的饲料。饲料添加剂要选用微生态酶制剂。科学合理的投喂技术指根据水温、鳗鱼的生长情况、水环境等因素确定投喂量和投喂次数，保证鳗鱼吃饱吃好，不浪费饲料，不造成环境污染。在鳗鱼养殖过程中，把投喂量控制在恰到好处是养殖成功的最重要技术之一，其关键在于始终保持鳗鱼旺盛的生长机能、良好的食欲和消化能力，维持投喂量和水体生态、鳗鱼排泄物正常代谢之间总体上的平衡。

    3.执行无公害养殖技术，防止药物残留 无公害水产品的产生必须从养殖用水、饲料、种质、养殖管理、药物使用等各方面共同操作才能产生，而非仅从用药单方面控制即能做到，因而加强养殖模式及管理方法标准化的研究是今后鳗鱼养殖业稳定发展的基础，尤其是药物使用准则的确定是确保行业健康发展的重要环节。因此，要从根本上解决药物残留问题，首先必须对鳗鱼常用药的功效、毒性、残留等进行研究，制定符合国情又能为消费国接受的标准，在此基础上开展推广培训，提高鳗农素质，严格遵守休药期制度，不可因市场供求或其它原因将刚使用过药物的鳗鱼销售，以保证药物残留量降到规定的指标内。烤鳗厂应加强对活鳗（原料鳗）的药物残留检测把关，建立出口烤鳗由商检把关的机制，坚决杜绝不合格（含有药物残留）的产品流出国门。

    4.加强病害预防，提高鳗鱼的抗病力 许多水产养殖的病源（致病生物）都是条件致病菌，水环境的恶化剧了病害的发生和流行，而池塘的底质更是每天承受着大量的残饵、水产动物的排泄物、生物尸体以及有害物质、病原细菌、病毒粒子的沉积，它是外来病菌入侵后的寄居地和繁殖温床，池底病原菌及病毒在此迅速繁殖、滋生，并不断向表层水体扩散，引起疾病的蔓延、爆发。因此，控制水产养殖环境中致病生物的存在水平是预防和控制水产养殖中传染性疾病的发生和流行的关键。同时，对鳗鱼应继续加强鳗病防治尤其是寄生虫病如拟指环虫病、小瓜虫病的防治药物研究，积极开发各种疫苗和中草药、特效药，简化治疗方法，强化防治功能。合理使用鳗药和添加剂，提高鳗鱼的免疫力和抗病力。

    5.大力提高烤鳗质量，强化水产品质量管理，提高水产品在国际市场的竞争力 提高水产品质量是巩固和拓展国际市场占有份额的首要因素。大力发展鳗鱼健康养殖，加强对种苗、饲料、渔药生产和使用的监督管理，禁止使用有残毒的渔药和含激素的添加剂、饲料;从发挥微生物的生理功能着手，从改善水环境和提高鳗鱼自身机体免疫力着手，保持养殖环境的生态平衡，让鳗鱼尽量在接近自然生长的环境中生长，生产出无公害的绿色水产品。同时，加强对烤鳗厂的管理，对烤鳗厂实施HACCP认证和欧盟认证，以取得进入欧盟市场的通行证，加强鳗鱼出口的竞争力。