鲤苗的规格大小也是择苗的一个重要指标，一般日本鳗苗择苗的最佳规格为6000～6500尾/千克，欧洲鳗鲡的规格为2700～3200尾/千克，在此规格范围内的鳗苗更易养殖。

    3.放苗入池及放养密度 放苗前先将池水水深调为30厘米，盐度为7～8，并调整好增氧机的浮力、水流速度及方向，增氧机叶片刚好接触水面，第一次可用四个叶片，吃水深1厘米，开启增氧机要以池子四个边角水流有波动为准。白仔下塘前，应先把装有苗的充氧袋放入池中半小时以上，以调整袋内外温差，并在池沿挂一个密网箱，在箱内松开鳗苗充氧袋，让鳗苗主动游入箱内，并不断在箱外鼓动水流，捞除泡沫污物，稍等片刻，由两人在水中将网箱慢慢朝一方向（最好为逆水方向）提起，让苗主动游入池中，如不能游出网箱者，系伤死苗，应及时捞除，掩埋掉。苗种入池后1～2小时，要观察苗种是否正常，若有异常现象，可根据情况及时处理。

    一般白仔苗日本鳗放养600～700尾/平方米，欧洲鳗放，养500～600尾/平方米，但以稍稀为好。

    （三）温度与盐度调节

    放苗24小时后开始升温，升温速度始缓末快，每6～12小时升温0.5～1℃，至18℃后稍微加快，大约4～5天后，把水温控制在23～25℃。水体需保持3～5天才能排换水，每天换水2～3厘米，慢慢去除盐分。淡化盐度至2～3即可开食。开食1～2天后，加温至26～28℃，增加饵料投喂量，促进快速生长。之后保持水温的恒定及水质的稳定。换水时要注意避免引起培育池水位变化太大，且换水的速度不要太快。否则，容易引起白仔应激反应。

    （四）开食与诱食

    当水温升到23～25℃时，即可开始驯养。驯养从夜间开始，诱食前2～3天，采用全池泼洒碾碎的红虫，投饵量为10%～15%，宁多勿少，由于鳗鱼有晚上摄食的习惯，饵料的分配应按晚上多、早晨次之、中午最少的原则进行。粉碎的红虫应沿着池塘的边缘，在饲料台的上方散投，极少量的红虫撒投池中央。2～3天后不再用碾碎的红虫，而用成虫全池泼洒4天，也就是说全池泼洒要一个星期，不要急于定点投喂。全池泼洒一星期，可使鳗鱼摄食均匀，避免个体差异。一星期以后，鳗苗个体长大，活动能力加强，可用3天时间慢慢诱食定点投喂。饵料台应置于距离增氧机5～6米外，饵料台上放一个红虫框，上方挂一个带灯罩的15～25瓦灯泡，以对鳗苗进行灯光引诱，使鳗苗定时趋光，集中摄食，泼洒红虫时可开启灯光，关闭增氧机30～40分钟，关闭增氧机后不要急于泼洒，要等到水流缓慢后泼洒。食完后关闭灯光，开启增氧机。这样经3～5天诱食，有85%以上的鳗苗上台摄食，诱食即获成功，可正常进行投喂。投饵量应遵循逐渐升高的原则，一般第一天为鳗体重的10%～15%，第二天为15%～20%，第三天为20%～25%，第四天为25%～30%，以后每天升高1%～2%，每4～5天稳定投饵量一次后再升高，可逐渐提高递增到35%～45%，放养密度稀的、管理好的可达到50%～70%，原则上掌握在30分钟吃完为准。每日投喂3次，每次间隔8小时。摄食后60分钟要把剩余红虫捞除。同时开食后水深应逐步增加，最终达到50～60厘米为止。

    （五）红虫处理

    投喂新鲜干净的红虫是鳗苗培育的关键环节，需做好以下工作：

    1.红虫池准备 红虫池要建立在注排水方便的地方，面积5～10平方米，高度20～30厘米。池上方搭简易棚房，保证池内阴凉、挡雨，提高红虫成活率，并可方便工作人员的操作。

    2.红虫漂洗、爬活 刚购进的红虫一定要放进红虫池暂养，让微流水不断漂洗，并经常耙翻洗污让红虫吐出排净污物，并洗出死虫。在红虫池中放上用筛绢布和木框做成的红虫框（面积较池面积稍小），让红虫钻网孔而爬上网面，然后从网面上刮洗鲜活红虫，放至其它的池内继续漂洗、爬活，如此反复多次（3～5天），几乎可以完全排除死虫和污物，保证红虫洗净、鲜活。

    3.红虫药物处理 投喂前，红虫要用8‰～10‰盐水或五黄口服液浸泡10分钟，彻底清除虫体的粘性物质，再用清水冲洗干净后，即可进行投喂。投喂时可将 EM菌和益水宝与红虫拌在一起投喂，既可促进鳗苗肠胃消化，起到促生长作用，又可改善水质，预防鳗苗疾病，鳗苗成活率高，体质强壮。