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虾爆蟮筒


    菜谱名称  虾爆蟮筒 

    所属菜系  浙江菜 

    所属类型  中厨靓菜 

    基本特点  虾仁嫩、鳝鱼松软 

    基本材料  黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水 

    1、黄鳝宰杀,洗净切段,用盐、料酒淹渍数分钟,待用。虾仁浆好备用。

    2、起中油温油锅,腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘,待油温回落后,人虾仁滑熟捞出装盘。

    3、另起锅下葱姜水,加红酱油、味精勾薄芡,淋在原料上即成。  


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