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鹅肉干加工的技术

(1)用料。取活重3公斤以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物，再用清水漂洗。肉块在锅中加热煮沸10～15分钟，待不显红色时捞起，冷却后顺行切成长4～5厘米、宽...

加工技术 2009-06-29 24 0
鹅活拔羽绒的特点

1．能大幅度地提高羽绒的产量和质量活拔鹅羽绒能在不影响鹅健康和不增加鹅的饲养量的情况下，比以往的“杀鹅取毛法”多增产2-3倍的优质羽绒。活拔的鹅羽绒不经过热水浸烫，也不用晒干，羽绒的弹性足，蓬松度好，...

饲养管理 2009-06-29 4 0
优良品种狮头鹅的选育及推广

狮头鹅是汕头市龙湖区外砂镇几十年来传统优良品种，体型大，卤鹅肉食味道爽口，销售量大，不论是鹅苗、肉鹅在我国各地供不应求，全镇十七个村、村村有饲养，年饲养量250000只。其中肉鹅205000只，种鹅4...

鹅的品种 2009-06-29 9 0
鹅主要品种――乌鬃鹅

1.形态特征乌鬃鹅是一种小型灰色形鹅种。它的喙、足均呈黑色，额基肉瘤发达，亦为黑色，雄鹅肉瘤向前突出。颈细而灵活，眼大，虹彩褐色。头顶和后颈羽色棕黑，体背羽毛乌棕色，颈侧和腹部白色，胸羽灰白色。2.产...

鹅的品种 2009-06-29 4 0
鹅产品深加工――鹅肉干的加工技术

(1)用料。取活重3公斤以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物，再用清水漂洗。肉块在锅中加热煮沸10～15分钟，待不显红色时捞起，冷却后顺行切成长4～5厘米、宽...

加工技术 2009-06-26 137 0
鹅肉的加工技术

一、脆皮鹅1、制坯。选用3～3.5千克肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净后在右肋翅下，切开6～8厘米的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水，以防油炸时眼球爆裂油溅伤入。洗净腹腔，沥干。将鹅坯放入沸水中，滚动...

加工技术 2009-06-26 29 0
鹅肉干加工技术

①用料：取活重3千克以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物。肉块在锅中加热煮沸10～15分钟，冷却后顺丝切成长四五厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的条坯备用。　　②...

加工技术 2009-06-26 23 0
养鹅获高效高招

鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽，作为健康绿色食品越来越受到人们的喜爱。鹅肉的营养价值高，其蛋白质含量为22.3%，比牛羊肉都高得多。鹅肉中脂肪含量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸。鹅肥肝味美细腻，...

饲养管理 2009-06-26 4 0
冬季孵鹅好

初冬孵雏鹅疫病少，生长快，易饲养，增重多，耗料低，圈养育肥30-40天，仔鹅就可上市。肥仔鹅肉质鲜嫩味美，是制作板鹅、腌腊鹅的好原料，售价高、销路畅，可作为农村冬季一大经济收入来源。现将初冬孵育雏鹅技...

饲养管理 2009-06-26 3 0
三款鹅肉加工方法

①主料：选取活重3.5公斤以上的成鹅，宰杀放血后，除去内脏，头、颈、翅、脚、皮，放入清水中漂1小时，再用清水冲洗干净备用。　　②辅料：每100公斤鲜鹅肉用食盐2．8公斤、白糖4．6公斤，白酒400克、...

加工技术 2009-06-24 4 0
三种鹅肉加工方法

一、板鹅1.制坯取活重3～4千克的成鹅，屠宰，去毛，除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压平，剖成鹅坯。2.腌制按每只鹅用盐200～250克的比例，加少许花椒，在铁锅...

加工技术 2009-06-24 4 0
鹅肉的三种加工方法

鹅肉松主料选取活重3.5千克以上的成鹅,宰杀放血后,除去内脏、头、颈、翅、脚、皮,放入清水中漂1小时,再用清水冲洗干净备用辅料每100千克鲜鹅肉用食盐2.8千克、白糖4.6千克、白酒400克、生姜40...

加工技术 2009-06-24 6 0
脆皮鹅加工技术

脆皮鹅香酥可口，营养价值高，是有益于人体健康的绿色保健食品。1.制坯。选用重3～3.5kg肥嫩仔鹅，宰杀、煺毛、洗净，在右肋翅下切1个6～8cm的口子，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水，以防油炸时眼...

加工技术 2009-06-24 1 0
5款鹅肉食品加工技术

一、脆皮鹅1.制坯。选用3千克～3.5千克的肥嫩仔鹅，宰杀、去毛、洗净，在右肋翅下切开6～8厘米长的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水。洗净腹腔，沥干。将鹅坯放入沸水中滚动几次至肉呈白色，除去血水...

加工技术 2009-06-24 9 0
鹅肉的几种加工技术

一、脆皮鹅①制坯选用3～3.5公斤肥嫩仔鹅，宰杀、去毛、洗净后，在右肋翅下切开6～8厘米长的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水。洗净腹腔，沥干。将鹅坯放入沸水中，滚动几次至肉成白色，除去血水，捞出...

加工技术 2009-06-24 7 0
黄珏老鹅

黄珏是扬州的一个地名，以做盐水鹅闻名。人们常说“南京鸭，扬州鹅”。在扬州，盐水鹅是常见的一道卤菜，而以“黄珏老鹅”最负盛名。黄珏老鹅这道美食对原材料要求极其严格，需要体重在2.5kg左右的无公害扬州白...

鹅的品种 2009-06-24 20 0
狮头鹅的产业化前景

狮头鹅是我国特有的大型鹅种，经过我所多年的选育，已形成有独特外貌特征和稳定遗传性能的"白沙系"狮头鹅，具有耐粗饲、适应性强、生长速度快、有优秀的产肉和产肝性能的特点。1狮头鹅的饲养现状在潮汕地区，除汕...

饲养管理 2009-06-22 2 0
养鹅致富前景无限

3.鹅只生长快，饲养周期短在肉用家禽生产中，从初生（出壳）到出栏屠宰算一个生产周期。除肉仔鸡外，鹅的生产周期最短。从出生重到体重成倍增长的时间，鹅只需2～8天，鸭要8～10天，鸡和火鸡需要12～15天...

饲养管理 2009-06-22 7 0
鹅肉加工增值方法

1.脆皮鹅（1）制坯选用3～3.5千克肥嫩仔鹅，宰杀煺毛、洗净后，在右肋翅下切开6～8厘米的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水，以防油炸时眼球爆裂油溅烫伤人。洗净腹腔、沥干，将鹅坯放入沸水中，滚动...

加工技术 2009-06-21 5 0
自然放养的马冈鹅

鹅肉营养丰富、肉嫩味美、脂肪含量低、不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，鹅肉还是中医食疗中的上品。在马冈镇家家户户都有养鹅的习惯，有水的地方就有马冈鹅。这里的鹅都是自然放养的，当地的气候条件也非常...

饲养管理 2009-06-21 3 0
江西“养鹅大王”程大新的致富经

位于鄱阳湖畔的余干县康山乡有一个远近闻名的“鹅王”，2001年他瞄准国际上具有“软黄金”美誉的“鹅肥肝”，大胆致富，投资200万...

致富杂谈 2009-04-03 7 0
养殖肥肝鹅致富有门道

鹅肥肝是当今国内外餐桌上的美味佳肴，近年来，鹅肥肝生产方兴未艾，市场需求量大。霍邱县孟集镇一些养殖户在饲养肥肝鹅中，获得了一定的经济效益，市场前景看好。　　鹅肥肝具有丰富的营养价值，在欧美发达国家特别...

致富杂谈 2009-03-30 3 0
养殖肥肝鹅有门道

鹅肥肝是当今国内外餐桌上的美味佳肴。近年来，鹅肥肝生产方兴未艾，市场需求量大，一些养殖户在饲养肥肝鹅中，获得了一定的经济效益，市场前景看好。鹅肥肝具有丰富的营养价值，在欧美发达国家特别是法国视鹅肥肝为...

饲养管理 2009-03-23 3 0
鹅产品深加工

一、板鹅1、制坯：取活重3-4千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半剖开，用力压平，制成鹅坯。2、腌制：按每只鹅用盐200-250克的比例，加少许花椒，...

加工技术 2008-12-12 4 0
腊香板鹅加工技术

腊香板鹅，平整光洁、油香四溢、色正味美、久负盛名。市场销售日趋看好。一、选鹅。挑健壮无病、肌肉丰满、不见胸骨、体重不低于3千克、一年内的肥仔鹅。宰前一天禁食，供足饮水，以免鹅肉出现充血现象。宰杀时割断...

加工技术 2008-12-12 4 0