本报记者刘伟林

    三十年前，瑞士雀巢公司在肥沃松嫩平原播下了一粒种子，这粒种子在企业、奶农和政府的共同精心呵护下，伴随着改革开放茁壮成长，如今已成为地方经济的重要支柱，成为奶农的摇钱树，它就是雀巢双城工厂。

    初到黑龙江省双城的雀巢没有自己的奶源基地，当时奶农的鲜奶卖给当地的乳品厂，为了防止奶源争夺，地方政府给企业做了区域划分，双城东部的10个乡镇的奶源归雀巢收购。雀巢面对的是大约300多个、养殖数量1~2头奶牛的奶农。在这样薄弱的基础上，雀巢依靠诚信开始了自己的奶源基地建设。

    1990年，从幸福乡奶站收购的第一桶鲜奶开始，雀巢开始了双城奶源基地的建设。“按质定价，从不拖欠”奶农的口碑成为最好的广告。1996年，嫁到乐群乡国庆村的黄玉香借钱养了第一头奶牛。黄玉香说：“当时往别处卖奶能加10斤水，雀巢一滴也不行，但雀巢收奶1公斤给7毛钱，比别人高，大家都愿意往雀巢卖。最让人感动的是2008年三聚氰胺事件时，外地的奶农都卖不出奶，看着工厂堆成山的雀巢奶粉，我们也担心雀巢不收了，那时家里已经有28头奶牛了，如果不收就彻底垮了。”

    黄玉香没有垮，在雀巢的支持下，如今她和丈夫吴忠从养殖户发展成牧业公司，拥有奶牛580头，成牛471头。就在记者采访时还有外地企业给她打电话，要以高出5毛钱的价格购奶。她告诉对方，高多少都没用，我们就是雀巢的牧场。没有雀巢就没有今天的牧业公司，不能对不起雀巢。

    雀巢双城公司总经理刘秉刚告诉记者，雀巢在双城的奶源基地建设经历了不同的阶段，逐步推动奶区奶农向职业化发展。从1990年到1995年交奶户从300户发展到近万户，日收奶量500吨。1996年之后进入快速发展，双城市政府将双城24个乡镇都给双城雀巢作为奶源基地，雀巢在24个乡镇建成了标准鲜奶采购站74个，奶户数量最高时28000户，每月奶资款支付超过1亿元，双城一跃成为全国奶牛第一县。

    雀巢奶牛养殖培训中心总经理张振东告诉记者，雀巢的专家们需要为奶农培训的内容无所不包，比如：怎样给奶牛修蹄，怎样刷洗奶牛，怎样在挤奶前进行基本消毒，如何做青贮饲料和修建牛棚等。除了教奶农们更好地照顾自家最重要的资产奶牛，雀巢的专家们需要把一些关于牛奶的最基本的质量意识灌输给他们。

    雀巢在双城一开始采用的是“奶户-奶站-工厂”模式，划定管理区域建奶站，由奶站工作人员负责收购辖区内的奶农送来的鲜奶。双城地区农户养牛积极性最高的时候，奶站曾高达80多个。奶站的工作人员每周都会去奶户家巡视一次。他们对自己管范内奶户的情况、比如每家有多少头牛，能产多少奶都了如指掌。

    随着养牛户规模的扩大，雀巢想成为直牧场的奶户给予了相应的培训和鼓励。“我们在2014年大约拿出1000万元的项目资金，支持60多家奶户转型，如果奶户真想变成一个直供的家庭牧场，我们会免费提供一个制冷罐鼓励他。”张振东说。

    2016年3月31日，雀巢关闭了双城地区所有的奶站，雀巢双城全部由141个直供牧场供应鲜奶，收奶模式由奶户+奶站+公司改变为直供牧场+公司。奶区转型结束后，奶牛养殖在双城不再是副业，成为真正的主业。奶区单个奶户的奶牛存栏量从3~4头到达了平均372头，数万养殖散户减少到141个家庭牧场和大型牧场。手工挤奶转变为奶厅机械搾乳，现在奶区280多个各式制冷罐每天为鲜奶提供制冷。牛奶100%机械挤奶，100%直接制冷。养殖也从粗放式饲喂玉米秸杆转变为全混合日粮（TMR）饲喂，自由采食。全奶区有122个TMR搅拌站每天为奶牛料理营养丰富的日粮，占总牧场数量的87%，青贮饲料的使用量由零发展到每年48万吨。

    奶牛饲养方式从栓系式牛舍转变为自由散栏式牛舍，奶牛福利得到极大改善，有利于产出更多优质的鲜奶。现已有120个直供牧场是自由散栏，今年年底实现100%。奶区奶牛单产从年产4.5吨增加到平均7.2吨，不少的牧场已经达到9吨或超过9吨。鲜奶的细菌数已经从几百万降至十万左右，体细胞数降低到30万，鲜奶成份也逐年提高，已经达到欧盟质量标准。

    三十年的合作与发展，奶农和雀巢已经融为一体，成为龙头企业和原料基地合作共赢的典范，继续讲述着财富的故事。